Лазанья неразрывно ассоциируется у меня с котом Гарфилдом, которого я смотрела в детстве. Удивительно, но я съела свою первую лазанью много лет спустя. Лазанья со шпинатом просто восхитительна! Мне она так нравится, что я готовлю самые разные варианты - с томатным соусом, с соусом бешамель, с овощной пастой. Каждое из этих блюд имеет свое собственное очарование. Каждое из них уникально.
Не знаю, как у вас, но у меня проблемы с лазаньей. Как бы я ни старалась, она часто разваливается и опрокидывается, когда я перекладываю ее на тарелку, поэтому она не похож на ту великолепную лазанью из кулинарных журналов. Признаюсь, я предпринимала несколько попыток показать ее в Дзене, но каждый раз она выглядел не так, как я ее себе представляла.
Я решила использовать другой подход и запечь лазанью в виде отдельных порций в маленьких формах для запекания. Фух, это определенно лучше. Не нужно вытаскивать, переставлять, ничего не расползается в стороны. Я бы поставила себе самой класс. 🙂
На 2 порции
- 12 листов лазаньи (я использовала Lubella)
- 2 горсти шпината
- 100 г сыра рикотта
- 150 г грибов
- горсть тертой моцареллы
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. сливочного масла
- соль, перец
Для соуса бешамель:
- 2 большие ложки сливочного масла
- 2 большие ложки муки
- 1 и 1/3 стакана молока
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха
- соль, перец
Подготовьте листы лазаньи в соответствии с рецептом на упаковке, то есть сварите их и разложите ровным слоем, каждый отдельно, чтобы они не слиплись.
Нарежьте грибы и обжарьте их в ложке масла. Приправьте солью.
Нарежьте шпинат и выдавите чеснок через пресс. Тушите все в сливочном масле (я вылила сюда оставшееся от грибов масло) около 3 минут. После остывания смешать с сыром рикотта. Слегка приправьте солью.
Приготовьте бешамель. В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, добавить муку и энергично перемешать венчиком. Уменьшите пламя на плите до слабого. Добавьте молоко, примерно 50 мл за раз, и снова энергично перемешайте.
Время от времени я снимала кастрюлю с плиты и помешивала рядом, чтобы все перемешать и избежать образования комочков. Соус должен иметь шелковистую консистенцию. В конце приправьте по вкусу солью и перцем.
Налейте 2 столовые ложки соуса на каждый лист лазаньи и распределите его по дну и краям блюда. Уложить слой из 2 листов лазаньи - смазать бешамелем, посыпать грибами и шпинатом - затем снова 2 листа лазаньи - бешамель, оставшиеся грибы и шпинат и сверху снова 2 листа лазаньи и бешамель.
Посыпьте все блюдо моцареллой, накройте сверху алюминиевой фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 15 минут.
Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, пока верх не подрумянится. В конце выпечки лазанья должна "пузыриться". Слегка охладите.
Приятного аппетита.