В этом напитке от Миган Дорман, директора бара Dear Irving и The Raines Law Room в Нью-Йорке, обалденный ямайский ром и богатый оршад находят баланс с соком лайма и нежным амаро.
Несмотря на название напитка и тропический привкус, в его употреблении Аверны есть отчетливый трансатлантический элемент. “У людей часто возникают приятные воспоминания о путешествиях по Италии или они хотят туда поехать. Кто не хочет пить, как итальянцы? Или, по крайней мере, мысленно перенестись в те дни?” - говорит Дорман.
Ингредиенты:
- 30 мл рома Appleton Reserve
- 15 мл ямайского рома Smith & Cross
- 15 мл Аверна амаро
- 23 мл свежевыжатого сока лайма
- 23 мл оршада*
- Украшение: колесо лайма
- Украшение: тёртый мускатный орех
Приготовление:
- Добавьте все ингредиенты в шейкер с одним кубиком льда и встряхивайте, пока лёд не растает и смесь не вспенится.
- Налейте в стакан для льда, наполненный колотым льдом.
- Украсить кружочком лайма и тёртым мускатным орехом.
*Оршад (Orgeat)
Фото из Интернета
Напитки Тики имеют репутацию сложных в приготовлении коктейлей с использованием эзотерических ингредиентов и непростых гарниров. Иногда это действительно так. Но часто напитки Тики получают свои составные ароматы из менее известных ингредиентов, которые легко получить или даже приготовить самостоятельно. И оршад из этого списка.
Оршад - это сладкий, сливочный сироп, который необходим в классике Тики, такой как Май Тай, Скорпион и Фог Каттер. Первоначально он изготавливался из ячменя, но в конце концов признали, что миндаль придаёт больше вкуса, чем зерно, поэтому ячмень был отравлен в отставку. Точные пропорции зависят от производителя, но типичный рецепт включает миндаль, сахар, воду, воду из цветов апельсина и спирт, в виде бренди или рома.
Этот рецепт требует бланшированного миндаля. Обратите внимание, что вы можете использовать молотый миндаль несколько раз, чтобы сделать несколько партий, но после пары применений они потеряют свою эффективность.
Конечно, вам не обязательно останавливаться на миндале. Другие орехи, в том числе фисташки и фундук, также производят вкусные закуски, которые украсят ваши коктейли ореховыми ароматами и богатой текстурой.
Ингредиенты:
- 2 чашки бланшированного миндаля
- 1 1/2 стакана сахара
- 1 1/4 стакана воды
- 30 мл бренди
- 1/2 чайной ложки воды из цветков апельсина
Приготовление:
- Измельчите миндаль в кухонном комбайне до мелкого помола. Отложите в сторону.
- Смешайте сахар и воду в кастрюле на среднем огне и помешивайте, пока сахар не растворится. Кипятите сироп в течение 3 минут, затем добавьте молотый миндаль.
- Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне еще три минуты, затем медленно увеличьте температуру до средней. Непосредственно перед тем, как он закипит, снимите его с огня и накройте крышкой.
- Дайте покрытой ореховой смеси настояться не менее 3 часов или до 8 часов. Затем процедите его через 2 слоя марли, отбросив молотый миндаль для следующего использования.
- Добавьте бренди и воду из цветков апельсина в сироп.
- Используйте небольшую воронку, чтобы разлить по бутылкам или банкам. Закупорьте и храните в холодильнике до 2 недель.
Другие рецепты и напитки
Новые рецепты каждый день!
Ставьте палец вверх, подписывайтесь на канал и:
Берегите себя и доброго здоровья!
#ром #коктейль #бары #коктейли #рецепты #напитки #алкоголь