Получаеться влажный, нежный и воздушный как пух. Очень долго остаётся мягким и свежим.
Ингредиенты: муки, сахара, ванилин, лимона, апельсина, сливочного масла, жирной сметаны, молока, яиц желательно домашних, сухие дрожжи, темного изюма, цукатов
Способ приготовления:
Все ингредиенты должны быть тёплыми
В тёплое молоко добавляем ложку сахара и высыпаем дрожжи перемешиваем и оставляем в сторонку.
Отделяем желтки от белков. Белки оставляем в сторону, их мы будем взбивать в конце.
В желтки кладём весь сахар и начинаем взбивать постепенно добавляя сметану, растопленное масло, ванилин, цедру 🍋 и 🍊.
Очень хорошо все взбиваем.
Теперь можно добавить молоко с дрожжами. Взбиваем.
Теперь взбиваем белки до пиков. Опускаем постепенно взбитые белки и постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Муки может понадобиться больше или меньше по понятным причинам. Яйца мелкие или крупные и мука разная бывает, поэтому с добавлением муки будьте осторожны. Тесто не должно быть тугим.
Замешиваем тесто минут 15. Когда хорошо уже замесили в тесто вмешиваем изюм и добавляем цукаты. Ещё месим минут 10. Укутываем хорошо наше тесто и оставляем подыматься. 1 час вполне достаточно если оно хорошо прогрето и находиться в тепле. Так оно за час у вас подойдет и можно формировать куличи.
Тесто в формочках тоже должно подняться. В тёплом месте пол часа достаточно для подъема. Смазываем куличи яйцом и выпекаем в духовке 180 градусов минут 35, 40. Время выпекания может отличаться.