#календар Неймовірно ніжний десерт з різними текстурами і смаками. Повітряна м'яка меренга з хрусткою скоринкою, вершковий крем-чіз і малиновий конфітюр, який додає кислинку і довершеність десерту. Смачного!!!
Ингредиенты: Крем, белка, цукру, солі, лимонної кислоти, крохмалю, Крем для рулету, вершкового сиру, пудри, вершків 33%, Малиновий конфітюр, малинового пюре, пудри (за смаком), крохмалю
Способ приготовления:
Білки з сіллю і лимонної кислотою збиваємо на малих оборотах до пивної піни, після цього в 3-4 етапи добавляємо цукор і переходимо на максимальну швидкість. Збиваємо хвилин 10, до утворення твердих піків. Тоді добавляємо крохмаль і Добре вимішуємо.
Готову меренгу рівномірно викладаємо на деко, застелене пергаментом (бажано силіконізований). Зверху посипаємо мигдалем. Випікаємо 25-35хв в розігрітій до 140 градусів духовці. Виймаємо з духовки, перекидаємо меренгу на інший пергамент, а той, на якому випікалася - знімаємо. Якщо потрібно, можна поставити допекти на 5-10 хв.
Всі інгредієнти для крему мають бути холодними, все змішуємо і збиваємо до пишної густої маси. Крем рівномірно наносимо на охолоджену меренгу.
Для приготування конфітюру до малинового пюре додаємо крохмал і цукор, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини до загустіння. Охолоджений конфітюр перекладаємо в кондитерський мішок і рядочками видавлюємо на крем.
За допомогою пергаменту скручуємо рулет. Залишками крему декоруємо рулет, а по крему можна викласти ягоди, шоколад, м'яту, розмарин за вашим бажанням.