Во все времена на Руси по осени квасили капусту. Даже в наше время, когда все магазины переполнены разнообразными товарами, заквасить капусту это бесценно.
Конечно же, все знают об ее пользе: Квашеная капуста содержит пробиотики, которые улучшают работу кишечника, а также витамины и минералы, повышающие иммунитет и укрепляющие кости. Исследования показывают, что квашеная капуста и другие продукты с пробиотиками могут положительно влиять на настроение человека и помогать в борьбе с депрессией. Полезна для пищеварения.
Мы в семье любим ее и квасим ее с удовольствием. Капусту для квашения лучше выбирать беленькую, плотную, тогда и квашенная получится на славу. Этой осенью мы купили специальную бочку с гнетом для квашения и засолки капусты, грибов, огурцов. оказалась очень даже удобная вещь.
Порезанную капусту с морковкой и солью придавливаем гнетом, закрываем крышкой. Устройство для придавливания (гнет) встроено в бочку, крышка на защелках. Для хозяек такая бочка просто помощь. спасибо тем, кто это придумал.
Через несколько дней ферментации, капуста пропитается солью, станет мягкой и хрустящей и тогда мы выносим бочку на мороз. Когда капуста промерзнет, то станет ещё вкуснее.
Приносим капусту с мороза, в тарелке даже льдинки. Кто не боится заболеть, то и такую замерзшую с льдинками ест, но лучше все таки разморозить, добавить мелко порезанного лучка репчатого и масла растительного и всё готово у употреблению.
Самое лучшее к капусте горячая картошечка отварная или жаренная, не важно, все вкусно и полезно. Всем приятно аппетита!