Вам нравится #латте или #капучино ? Вы хотите приготовить для кофе пенистое молоко, но у вас нет вспенивателя молока?
Легче #всменить молоко без пенообразователя, если молоко холодное как лед!
Независимо от того, как долго вы его встряхиваете, при комнатной температуре пена не образуется, так что не тратьте свое время!
Вы можете вспенить молоко и приготовить качественный кофе-латте в домашних условиях. Более того, это абсолютно не требует усилий.
Поэтому можете повторять процедуру приготовления как только захотите заварить ваши любимые кофейные напитки в любое время!
Те, кому нравится пробовать новые кофейные напитки, могут расширить ваши горизонты возможностей вспенивания молоко дома.
Будь то макиато или латте с корицей, возможность делать вспененное молоко, как эксперт, становится возможным.
Наука, стоящая за вспениванием молока
*Правильный баланс белков и жиров в молоке определяет, насколько хорошо его можно вспенить.
*Свежесть молока также имеет значение; если вы хотите получить хорошую консистенцию пены, используйте ее в течение пяти дней.
*Когда молоко пропаривается, воздух попадает в молекулы молока, повышая температуру.
*Белки в молоке работают как стабилизаторы, гарантируя, что захваченный воздух остается в пене.
*Количество жира в молоке также влияет на количество пенообразования, которое может произойти — большое количество жира может препятствовать пенообразованию, потому что белки в молоке не могут удерживать пузырьки.
*Чтобы получилась качественная пена, молоко необходимо нагреть до нужной температуры. Наилучшие результаты дает молоко, подогретое до 60-68°C.
*Недопаренное молоко не будет хорошо пениться, в то время, как подгоревшее молоко может не давать столько пены или вкуса.
Способы вспенивания молока без пенообразователя в домашних условиях
1. Встряхивание в банке
Первый метод довольно прост. Поместите горячее молоко в банку, плотно закрутите крышку и энергично встряхните!
Помните, когда молоко горячее, возьмите банку кухонным полотенцем, чтобы не обжечься.
Эта техника производит пену с огромными пузырьками. Это не совсем подходит для приготовления латте-арта, но в крайнем случае этого будет достаточно.
2. Взбивание вручную
Нагрейте молоко и энергично взбейте его вручную. Возвратно-поступательное движение намного проще, чем круговое.
Этот метод дает несколько более качественную пену, чем баночный метод.
3. Блендер
Заполните блендер наполовину теплым молоком и взбивайте на средней скорости, пока оно не станет пенистым. Пена, получаемая этим методом, действительно хороша: пузырьки маленькие и однородные.
4. Французский френч-пресс
Если вы счастливый обладатель одного из них и варили с ним только кофе, вам следует попробовать вспененное молоко!
Это невероятно легко сделать, и получается восхитительная сливочная, пенистая молочная пена.
Налейте ледяное молоко во френч-пресс и нажмите на поршень примерно 20-30 раз или до тех пор, пока молоко не увеличится вдвое. Вы должны быть особенно осторожны, чтобы не давить слишком сильно. В противном случае молочная пена станет слишком жесткой.
Чего мы хотим, так это настоящего капучино.
Это означает, что вы должны уметь наливать молоко в чашку кофе без использования ложки.
Следующая процедура-разогреть его в микроволновке и порадоваться качеству молочной пены. Вы могли бы почерпнуть его из прессы и забыть о кофе.
Если вы будете готовить кофе и молочную пену во френч-прессе, рекомендую начать с кофе, потому что заваривание занимает около 4-6 минут.
5. Бутылка и насадка-венчик
Налейте горячее молоко в бутылку скиньте венчик (как на фото) и встряхивайте до нужной пены. Бутылка надежно закрыта.
Какое молоко лучше всего подходит для вспенивания
Не имеет значения, какой тип молока вы используете для получения идеальной молочной пены.
Все дело в том, как вы его готовите.
Если вы попробуете один из способов, перечисленных выше, я рекомендую использовать обезжиренное молоко, потому что это облегчает достижение нужной пены.
Цельное молоко содержит больше жира, который тяжелее и, как следствие, стягивает пузырьки.
Напоминаю, что надо использовать ледяное молоко прямо из холодильника и нагревать его после того, как вы его вспените.
Есть ли разница между молочной пеной и парным молоком?
Вливая воздух в молоко до тех пор, пока оно не станет жестким или сливочным, образуется пена.
С другой стороны, приготовление на пару-это просто нагрев молока. Обычно используется вспениватель молока. В этом случае получение дополнительной пены неизбежно.
Разница может показаться нам незначительной, но вы можете назвать свой напиток латте или капучино только в том случае, если используете правильный тип молока – вспененное или приготовленное на пару.
Взгляните на список ниже. Это должно помочь вам понять, какое молоко использовать и в каком количестве для наиболее распространенных кофейных напитков.
Несколько советов, как сделать хорошую пену на молоке
Мы понимаем, что вам нужен красивый шелковистый вариант вспенивания с микропузырьками для вашего латте. Вот как получить один и тот же результат каждый раз, когда вы пытаетесь вспенить:
С низким содержанием жира
*Низкое содержание жира необходимо для оптимального вспенивания. *Высокий уровень жира может препятствовать образованию пузырьков, в то время как низкое содержание жира легче всего вспенивается и образует самые большие пузырьки пены.
*Для достижения наилучших результатов используйте нежирное, обезжиреное молоко.
Пастеризация
Органическое или безлактозное молоко является суперпастеризованным, что расщепляет белки в молоке и делает пену нестабильной. Хотя некоторые из этих альтернатив молоку все еще могут давать легкую пену, они не подходят для кофейных напитков, требующих густой пены, и их следует сохранить для латте.
Оптимальная температура
Различные виды молока имеют разную температуру горения, что необходимо учитывать при их вспенивании. Всегда начинайте с холодного молока из холодильника и переходите к приготовлению его на пару для достижения наилучших результатов.
Соевое молоко и большинство других веганских альтернатив молоку имеют более низкую температуру горения, что означает, что они будут легче испаряться.
При нагревании молока для вспенивания никогда не оставляйте его на плите без контроля, иначе молоко подгорит.