Фокачча (проверенный рецепт)

Фокачча - итальянский хлеб

Проверенный рецепт Фокаччи от подписчицы из Италии. Получилось супер, хотя делал первый раз.

Для приготовления этого итальянского хлеба нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная - 500 граммов
• Вода - 350 граммов
• Соль - 10 граммов
• Закваска или опара Бига - 150 граммов
• Оливковое масло
• Тимьян, розмарин, оливки, томаты черри

Опара Бига готовится накануне.

Для приготовления Биги берем:

• 100 граммов пшеничной муки
• 60 граммов воды
• 4 грамма прессованных жлебопекарных дрожжей

Приготовление опары Бига

• Замесить тесто, смешав муку дрожжи и воду
• Выложить тесто в ёмкость, закрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов

Приготовление тесто для Фокаччи:

• Замесить тесто, смешав муку, воду, опару Бига (или закваску), соль и 2-3 столовых ложки оливкового масла
• Выложить тесто в ёмкость, закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 12-24 часа

Приготовление Фокаччи:

• Акуратно выложить тесто в форму для запекания и пальцами равномерно растянуть тесто по форме

Фокачча - это плоский хлеб, поэтому форма должна быть невысокой. Я использую форму для выпечки из фольги

• Дать тесту постоять 10-15 минут при комнатной температуре
• Аккуратно вдавить в тесто оливки (половинки)
• Закрыть ёмкость плёнкой и оставить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в два раза
• Положить на тесто половинки томатов черри и полить сверху оливковым маслом (тонкой струйкой, делая рештку)
• Поставить в разогретую до 220 градусов духовку
• Выпкать 30 минут

Вынуть Фокаччу из формы и остудить на решётке

Хотите научиться печь домашний хлеб?

Могу предложить мой видеокурс "Школа домашнего хлебопечения": https://lavka-ok.ru/