Всем привет! Добро пожаловать на мой канал!
Сама я редко пеку, духовка плохая, возиться с тестом нет никакого желания, да и мучное я почти не ем, хотя иногда очень хочется. Поэтому поделюсь с вами рецептом, который специально для вас сняла моя подруга.
Пирожки по этому рецепту она готовит уже много-много лет, я тоже как-то пробовала и подтверждаю, что их практически невозможно испортить.
Нам потребуется для теста (на 26-30 шт).
- 540 мл. молока
- 10 гр. сухих дрожжей
- 80 гр. сахара
- 14 гр. соли
- 100 гр. сливочного масла
- 2 яйца
- 70 гр. растительного масла
- 800-900 гр. муки
Приготовление:
К теплому молоку добавляем дрожжи, 2 ст. л. сахара и треть муки. Размешиваем, оставляем на 20 минут.
Далее необходимо отделить белки от желтков, добавить желтки, сахар, соль, растительное масло и растопленное сливочное. Добавляем следом взбитые белки (можно просто вилкой) и перемешиваем.
Затем частями всыпаем муку и вымешиваем тесто, пока оно не станет эластичным. У меня на это ушло минут 10-15. По необходимости можно добавить муки или немного растительного масла. Оставляем тесто на час в тёплом месте.
Пока подходит тесто, делаем начинку. У меня это рис/лук/яйцо ( рис 150гр, 5яиц, лук - 100гр) и картошка(5 средних штук)с зеленью(100гр укропа)
Картошку и рис отвариваем, остальное нарезаем.
Пока мы готовили начинку, тесто поднялось вдвое. Выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и вымешиваем ещё раз. Затем делим на три части и две из них убираем в целлофановый пакет или заворачиваем в пленку, чтобы не заветрились. (оставляем в тёплом месте).
Оставшуюся часть делим на 10-12 равных частей. Каждую часть скатываем в кругляш, из которого будем делать пирожок. Кругляш раскатываем скалкой, кладём внутрь начинку и защипываем края.
Кстати, духовку нужно разогревать до 180 градусов минут за 25-30.
Всех наших товарищей выкладываем на пергамент, смазываем яичным желтком (желтков надо три на каждый противень пирогов по штуке) и ставим минут на 20-25 в духовку. ВАЖНО не сжечь и наблюдать за корочкой. Если пирожки стали румяными - можно доставать. Все зависит от вашей плиты. У меня новая, пироги подходят минут за 17.