#ризотто #рис
Ингредиенты: лангустины, оливковое масло, рис для ризотто, репчатый лук, сливочное масло, белое сухое вино, сыр пармезан, лайм, соль, перец, Для бульона, вода, морковь, луковица, лавровый лист, соль, перец
Способ приготовления:
Налить в кастрюлю воды, посолить и отварить морковь и одну луковицу с лавровым листом (около 30 минут).
Лангустины очистить, промыть, осушить с помощью бумажного полотенца и разрезать вдоль на две половинки. Сбрызнуть 1 ст. л оливкового масла, посолить и поперчить. Перемешать руками.
В разогретую, не большую, кастрюлю с толстым дном выложить 20 г сливочного масла и как только оно растопится выложить в него лангустины и обжарить с двух сторон около 2 минут. Добавить белое вино и дать ему выпариться. Убрать лангустины из кастрюли.
Добавить 2 ст.л оливкового масла в кастрюлю и обжарить мелко нарезанный репчатый лук не давая ему пригореть. Как только лук станет мягким высыпать в кастрюлю рис и обжаривать около минуты постоянно перемешивая.
Далее добавить два половника овощного бульона в рис и перемешать. Постоянно перемешивая рис, убавляем огонь до ниже среднего и добавляем по одному половнику бульона по мере его испарения. Добавляем бульон до тех пор пока рис не станет аль денте.
В конце готовки рис не должен стать сухим. Если бульон закончился, а жидкости в ризотто осталось мало, добавьте немного воды.
Снять с огня ризотто, добавить тёртый сыр и оставшееся сливочное масло и хорошо перемешать.
Разложить ризотто по тарелкам, сверху выложить лангустины, сбрызнуть все соком лайма и поперчить. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 😋