Выпечку с творогом, несомненно, любят очень многие. Сегодня хочу поделиться простым рецептом вкуснейших сочников. Аромат от выпечки стоит на всю квартиру и зовет поскорее налить чай.
Ингредиенты для приготовления теста:
- Сливочное масло - 150 гр
- Сахар - 70 гр
- Яйца - 2 шт. (СО)
- Сметана (15-20%) - 150 гр
- Мука - 480 -520 гр (+-)
- Разрыхлитель - 1 пакетик
- Ванилин - 1 пакетик
Ингредиенты для приготовления начинки:
- Творог - 450 гр (сухой!)
- Сахар - 4 ст.л
- Яйцо (белок) - 1 шт.
Для смазывания сочника:
- Яйцо (желток) - 1 шт.
- Молоко - 1 ст.л
Готовить начинаю с замеса мягкого теста.
В миске смешиваю размягченное сливочное масло, яйца, ванилин половину просеянной муки, разрыхлитель и сахар. Если вы не сильно сладкоежка, то количество сахара можно уменьшить.
Ингредиенты смешиваю блендером. Можно воспользоваться и обычной лопаткой. Тесто еще не густое и перемешивается легко.
Добавляю вторую половину муки. Меняю насадку на блендере и замешиваю тесто сначала при его помощи, потом руками. Вымешивать долго не надо! Готовое тесто получается очень мягкое и чуть липкое. Но забивать его мукой больше не нужно.
Убираю тесто в целлофановый пакет и отправляю в холодильник на 40-60 минут.
Готовить начинку начинаю минут за 15, до того, как тесто достану из холодильника.
Холодный белок одного яйца взбиваю до густой пены и аккуратно смешиваю с творогом. Если творог используем достаточно влажный, то нужно в него добавить пару ложек муки.
Далее добавляю сахар. Здесь тоже его количество можно регулировать по своему вкусу. Начинка готова.
Через 40 минут тесто достаю из холодильника. Делю его на две части и раскатываю два пласта толщиной примерно по 0,3 см. Если тесто липкое, можно поверхность, на которой раскатываем, присыпать небольшим количеством муки. Но обычно в этом нет необходимости - тесто ведет себя хорошо.
Вырезаю круги перевернутой креманкой или тем, что подходит по диаметру. Можно стаканом, но тогда сочники получатся маленькие.
На заготовки выкладываю начинку из творога.
Заворачиваю (закрываю) тесто и придавливаю с двух сторон края, чтобы выпечка не раскрылась в духовке.
Заготовленные сочники выкладываю на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень. Смазываю их яичным желтком, взбитым с молоком.
Отправляю выпекаться минут на 30 в разогретую до 180 градусов духовку. Но всегда необходимо ориентироваться на свой духовой шкаф, так как время выпечки может немного отличаться от моего.
Готовые сочники снимаем с противня. Когда немного остынут, при желании можно посыпать сахарной пудрой.
Надеюсь, опубликованный рецепт вам понравится или окажется полезным, и вы попробуете приготовить.
Приятного чаепития!