Я отношусь к роллам и суши совершенно нейтрально. При случае съесть могу, но специально идти в японский ресторан, покупать в магазине или делать самой точно не буду. Хотя знаю людей, которые просто обожают суши и регулярно ими питаются, считая данные блюда элементом здорового питания. Но так ли это на самом деле?
С одной стороны, японская кухня считается одной из самых привлекательных с точки зрения полезности. Рыба, овощи, зелень (в том числе морская в виде водорослей), ферментированные продукты, рис. К тому же многочисленные исследования показывают, что рыба является отличным источником питательных веществ, способствующих поддержанию массы тела, уменьшающих воспаление, укрепляющих здоровье сердце, повышающих когнитивные способности и вообще продлевающих жизнь.
Но, с другой стороны, роллы роллам рознь. И если о простых роллах можно говорить, как о более-менее здоровых продуктах, то о тех, куда добавлены глазурь, майонез, сливочный сыр или панировка уже под вопросом, особенно с точки зрения поддержания здорового веса, да и питательная ценность тоже оставляет желать лучшего.
И еще один момент. Каждая страна зачастую изменяет традиционные блюда других стран под соответствие собственным привычным вкусам и образу жизни. В Японии принято использовать небольшое количество ингредиентов для суши и роллов (рыба, рис с уксусом, водоросли), в других же странах часто используется большое количество дополнительных ингредиентов, такие как майонез, авокадо, манго, тобико (икра летучих рыб). И комплексный обед из супа мисо и белого риса в сушах или роллах по большому счету это псевдо-японская кухня, так как в Японии не едят суши каждый день, это больше для особых случаев.
Темпура с креветками – несмотря на ее экзотический вид, это по сути нежирная креветка, в кляре и фритюре (то есть белая мука + масло), хруст которой гасится влажным рисом. Это точно блюдо не для тех, кто хочет похудеть, слишком калорийно, а также не для тех, кто не хочет закупоренных жиром артерий, слишком жирно. Овощная темпура также не лучший выбор, они не менее калорийны, если не более.
Филадельфия – лосось, богатый омега-3, и освежающий огурец, которые покрыты толстым слоем жирного сливочного сыра + белый рис. Не лучший выбор для следящих за своей фигурой, поэтому можно изредка и в ограниченном количестве. либо присмотритесь к более здоровым вариантам сашими из лосося и тунца.
Драконий – содержит угорь, авокадо, сладкий соус и огромное число калорий, причем нежный натуральный аромат угря гасится этим сладким соусом. Следите за фигурой, ограничьте его употребление.
Острый с тунцом- вроде бы отличный вариант роллов для худеющих, нежирная рыба, острые специи, которые, активируют метаболизм и способствуют сжиганию жира, а вот и нет. Калорийность данного рола зависит количества добавляемого майонеза с соусом чили, а как мы знаем майонез очень калорийный продукт, да и белый рис не принесет пользы для жира на животе. Захотелось остренького, закажите лучше простой ролл с тунцом и съешьте его с васаби. (это не японское блюдо, там принято готовят, используя небольшое количество специй)
Радужный – обладает высокой калорийностью из-за разнообразия ингредиентов, в том числе авокадо и сыра, но в нем и рыбы больше. Следим за количеством, чтобы не перебрать с калориями.
Калифорния – с одной стороны в нем нет сырой рыбы, что является плюсом, меньше рисков, с другой стороны «крабовое» сурими особой пользы не несет, как и омега-3, остается только немного полезных жиров из авокадо. (также не японское блюдо, оно родом из Лос-Анджелеса, появилось в 60-х годах 20 века, американцы были не в восторге от сырой рыбы и шеф-повар одного из ресторанов заменил тунца вареным крабом и авокадо)
Авокадо – низкокалорийно, зато с полезными мононенасыщенными жирами, а также 20 витаминами, минералами и фитонутриентами их авокадо
Огурец – этот вариант просто низкокалориен, так как особой питательной ценности огурец за собой не несет.
Лосось + авокадо – калорийный вариант, но это правильные калории из полезных жиров лосося и авокадо. Но следим за количеством потребляемого.
Тунец – самый белковый вариант роллов, к тому же с полезными омега-3
Наруто – один из лучших с точки зрения диетологии роллов, обычно состоит из рыбы и авокадо/овощей, а вместо риса начинка заворачивается в огурец.
Думаю, любители роллов со мной не согласятся, но тут, как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. Я не отрицаю, сложносочиненные роллы могут быть очень вкусными, но вот пользы от них особой нет, а если употреблять их на регулярной основе, то уже и до вреда недалеко. Причем самая большая проблема – это размер порции. Одно дело съесть 1-2 штуки за весь прием пищи и совершенно другое заказать несколько видов роллов с белым рисом + соусы с сахаром или высоким содержанием соли, которые могут тянуть чуть ли на не дневную калорийность. К тому же съедаются они незаметно, что затрудняет возможность своевременно уловить сигнал насыщения.
Стоит также не забывать, что слишком большое количество углеводов в рационе (белый рис), повышает риск развития диабета и сердечных заболеваний, а избыток натрия грозит еще рисками гипертонии и инсульта.
Если вы любитель японской кухни, то обязательно проконсультируйтесь со своим врачом, сколько ролов вам можно съедать за один раз и как часто, чтобы не навредить своему здоровью, так как их ингредиенты могут быть ограничены по употреблению при определенных заболеваниях.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.