Как и все люди в подобных ситуациях, я не представлял, что это может случиться со мной. Знал, что в жизни так бывает, но на себя не примерял. И вот, как гром средь ясного неба. Приходит комментарий: "...а грибов не стало потому, что молодые грибники рвут их с корнем!". Вот так и начинается - один коммент режет жизнь на "до" и "после". В общем, пришлось и мне писать о том, как правильно собирать грибы - резать их или выкручивать.
Есть мнение, что Джонотан Свифт писал про своих "остроконечников" и "тупоконечников", глядя на баталию по поводу "резать" или "выкручивать". Ну, в смысле, мог бы написать, если б жил в наши дни. Точнее, вообще не стал бы писать, потому что жизнь всегда искусство заборет, тут нечего даже пытаться.
Когда в 50-е годы прошлого века по грибному миру прошелся шквал пропаганды на тему "резать", это было нормально. Это был формальный шаг, один из первых, в пользу бережного отношения к природе. "Третья охота" - родом из деревни, и этим всё сказано: на протяжении веков природа казалась сельским жителям чем-то неисчерпаемым и неуязвимым. Мысль, что бережливого отношения заслуживают даже грибы, внедрялась очень нелегко, но дело того стоило.
Лет через 20, когда идея, что грибы надо резать, овладела массами в нужной степени, начался откат. "Резьба - не панацея", - заключили настоящие любители. В аккуратном выкручивании гриба есть свои преимущества, в срезании - свои недостатки. Общего, единственно верного решения нет. Важно лишь внимание к деталям, а как именно обойтись с отдельно взятым грибом на местности - вопрос обсуждаемый.
И вот что хотелось бы напомнить в рамках этого обсуждения.
1. У грибов нет корней. То, что нам таковыми кажется - это мицелиальные тяжи, попросту веревочки, поддерживащие плодовое тело в вертикальном положении. Это часть гриба, а не грибницы.
2. Гриб - как ракета на стартовом столе. К ракете, готовящейся к запуску в космос, ведет множество кабелей, шлангов и всего такого прочего. К грибу ведут нити мицелия, накачивающие его водой. Все они одноразовые - отмирают вместе с грибом.
3. Созревший гриб отключается от грибницы. Вопрос, а что же с грибами, которые никто не собрал, не имеет смысла. Это как созревший плод: отсоединяется от породившего его дерева и падает.
4. Сбор грибов - всегда травма. Пожалуй, это самое важно, что тут можно сказать. Срезать недозревший гриб - значит, нанести грибнице обширную рану, через которую легко может запрыгнуть микофильный паразит. Небрежно сорвать, разворотив подстилку - еще хуже.
Итак, мы плавно подошли к тому, что мы не можем вообще не вредить грибнице, собирая эти самые грибы. Но вред, как правило, весьма незначителен. И однозначно верного ответа по поводу того, "рвать или резать", найти невозможно. Всё по обстоятельствам.
Резать: грибы-сапрофиты, особенно растущие на мягкой хвойной подстилке. Проверочное действие: если гриб выворачивается только с комом земли, сопоставимым с диаметром шляпки - однозначно резать!
Рвать: микоризные грибы глубокого укоренения, срезание которых оставит в почве значительную часть ноги. И дело тут не только в жадности: такой срез - жестокое ранение грибницы.
Есть один неявный момент, когда точно надо резать. Это когда мы собираем обильно плодоносящие грибы - опята, лисички, грузди. Когда грибы разных возрастов растут буквально друг у друга на головах, трудно сорвать отдельный гриб так, чтобы не повредить окружающих малышей. Приходится заниматься художественной резьбой. Любопытно, что лисички и опята такое обращение, как правило, переносят хорошо и продолжают расти, даже будучи "потревоженными".
- О том, почему грибы часто прекращают расти, если их хоть чуточку побеспокоили, ведется много споров. Тема не такая ясная, как может показаться. Насколько я понял, сейчас господствует мнение о "градиенте влажности", с помощью которого гриб определяет, когда ему стоит прекращать расти и пора рассыпать споры. Подробно эту версию я изложил в статье "Движение вверх", или две загадки роста грибов".
А знаете, что вредит грибам сильнее всего? Конечно, знаете. Это все знают. (Но кто-то же продолжает вредить, будто нарочно). Хуже всего - разворачивать лесную подстилку в поисках грибных зародышей. Особенно чудовищно такая практика выглядит в беломошнных борах - будто граблями прочесан лишайник, растущий в год по сантиметру, не больше. Всякий раз, видя такое, хочется верить, что это какой-то кабан прошел, что человек на такое не способен. Но кабаны не оставляют грибных обрезков за собой...
А вам часто доводится слышать упреки про "шо ж ты с корнем рвёшь"? Как ощущения? Не хочется лекцию в ответ прочесть?
