Тирамису – классический итальянский десерт, полюбившийся всему миру. И я – не исключение 😋😋 #меню
Ингредиенты: сливок 33%, маскарпоне, желтка, сахара, воды, кофе, печенья савоярди, Какао для посыпки
Способ приготовления:
Заварите кофе, у вас должно получиться приблизительно 300 мл крепкого кофе. Процедите, перелейте и оставьте его охладиться до комнатной температуры. Затем добавьте к кофе 50 г рома или коньяка, на ваш вкус. Если хотите получить еще более нежный алкогольный вкус, используйте ликеры типа «Бейлис».
Сахар заливаем водой, ставим на плиту. Сироп надо уварить до 120 градусов. Пока сироп на плите, взбиваем желтки. Они должны посветлеть, незначительно увеличиться в объеме. Примерно к этому времени сироп доваривается до нужных 120 градусов, он будет тянутся тонкой ниткой. Тончайшей струйкой вводом сироп в желтки, не прекращая их взбивать. Масса будет пышной. Не очень плотной, но все равно пышной и легкой.
Деликатно размешиваем маскарпоне. Не взбиванием, а именно размешиваем и соединяем с желтками. Холодные сливки перелейте в миску и взбейте миксером до устойчивых пиков. Частями добавляем сливки и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
В форму выложите половину савоярди, обмакивая их кофе. Пропитывайте не сильно, а то печенье размокнет. Поверх савоярди распреелите половину крема. Повторите слой савоярди и крема еще раз.
Уберите форму с десертом в холодильник минимум на 3 часа, он должен настояться, пропитаться и немного загустеть. Перед подачей посыпьте десерт какао. Приятного аппетита !!! 😋😋😋
