Катурра со винным характером с юго-запада Колумбии
Аромат зерен: черешня, барбарисовая карамель, красное вино
Первое приготовление: V60,260 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 56 кликов.
Так как это экспериментальная обработка* , используем двойное предсмачивание 30 гр + 30 гр, каждые 30 секунд. Далее делаю четыре пролива по 50 гр воды. Общее время приготовления составило 3.05
* Обработка методом длительной анаэробной ферментации в течении 200 часов. После - сушка на патио в течении трех недель.
Что получилось:
- Аромат напитка: черешня, барбарис, нектарин, карамель
- Профиль вкуса: спелый сочный нектарин
- Вкус: нектарин, вишня, барбарис, карамель, красное сухое вино
- Тело: сочное и чистое, обволакивающее
- Послевкусие: продолжительное, сладкое, с отчетливыми нотами спелого нектарина и барбарисового леденца
Второе приготовление: Аэропресс, перевернутый метод. 230 гр воды на 16,5 гр кофе. Кофемолка 1zpresso q2 sevencore, 47 кликов.
После залива воды (до 10 секунд) размешиванию до 1 минуты 10 секунд, далее продавливание до 1.40.
Что получилось:
- Аромат напитка: черешня, барбарис, нектарин, карамель
- Профиль вкуса: вишневый джем
- Вкус: вишня, барбарис, нектарин, карамель, красное сухое вино
- Тело: округлое, обволакивающее
- Послевкусие: интенсивное, с терпкими нотами сухого красного вина и сладостью карамели
Колумбия Ла Прадера - сочный и чистый, яркий десертный кофе, с комплексной кислотностью, в которой читаются как ягоды и вино, так и тропические фрукты. В зависимости от способа приготовления профиль вкуса отличается: в комплексе в V60 вкус можно описать как нектарин, а в аэропрессе это вишневый джем. Предположу, что все вышеописанное является результатом внимательной работы на ферме по выращиванию и сбору ягод, а так же продуманного выбора профиля ферментации. Благодаря последнему винная кислотность находится в балансе с фруктовой, что вытаскивает на поверхность такие интересные дескрипторы, как нектарин и барбарис.
Субъективная оценка: 92,5/100
#кофе #обзор #дегустации #аэропресс #V60