Вариантов приготовления долмы существует огромное множество, объединяет их то, что в виноградный лист заворачивают начинку из мяса и риса. На вкус блюдо получается более нежным, чем привычные нам голубцы в капустных листьях. А ещё долму можно приготовить впрок и хранить в морозилке🤗. #фотоурок1
Ингредиенты: Для долмы:, Говядина, Баранина, Лук, Петрушка (можно добавить + 25 г кинзы, я не добавляла, так как не все домочадцы любят её), Бурый рис, Листья виноградные, Соль и перец, Для соуса:, Натуральный йогурт/сметана/мацони, Чеснок, Перец и соль
Способ приготовления:
Подготовить ингредиенты. Фарш лучше готовить из цельного мяса, для большей сочности мелко его нарубив, или пропустив говядину и баранину через мясорубку. Лук почистить, мелко нарезать. Зелень помыть, мелко нарезать.
Рис отварить до полуготовности. Мясной фарш смешать с луком и зеленью. Посолить, перемешать. Добавить рис и ещё раз тщательно перемешать. Консервированные виноградные листья промыть. Если Вы используете свежие виноградные листья, то предварительно нужно промыть их, залить кипятком и оставить на 20-30 мин.
Сформировать долму: на середину каждого виноградного листа чайной ложкой выложить полоску фарша. Аккуратно свернуть по направлению к верхнему краю так, чтобы заготовка получилась достаточно тугой.
Долму плотно уложить швом вниз в несколько рядов в кастрюлю с толстым дном. Влить стакан воды, накрыть кастрюлю крышкой, на сильном огне довести до кипения, уменьшить нагрев до среднего, и варить долму 40 мин. Приятного аппетита ❤️.