Стоимость некогда дешевой трески давно перевалила за 300 руб/кг, а цена семги уже подбирается к 1000, но не будем о грустном.
Сегодня поговорим о маленькой, с виду невзрачной рыбке под названием хамса, стоимость которой в Крыму в этом году стартует с отметки чуть ниже 30 рублей, на юге средней полосы – от 70, а в Москве составляет около 120 рублей за кг.
Далее по регионам она стоит не намного дороже, хотя консервы из хамсы берут гораздо реже кильки, при равной стоимости.
О том, что хамсы в России много, она дешевая и не оценена по достоинству, еще в 90-ых спела группа Манго-Манго:
Скорый поезд Саратов-Москва мчался 104 часа.
Как надоело кушать пшено, как надоела хамса.
Потому что лучшая рыба – это колбаса.
На территории РФ хамса водится в Черном и Азовском морях. В октябре она начинает миграцию через Керченский пролив, проходя как раз под Крымским мостом.
Хамса образует огромные стаи, ловят ее неводом, тоннами. Срок жизни рыбки составляет всего 4 года, зато она очень плодовита, к размножению может приступать уже на первом году жизни.
Начала осеннего вылова хамсы очень ждут керчане, которые ее обожают, особенно малосольную. Даже при невысоких пенсиях и зарплатах, хамса позволяет разнообразить меню вкусными и полезными блюдами. В Керчи ее любят и покупают все, независимо от достатка.
Внешне хамса похожа на мойву, но на этом сходство заканчивается. На вкус хамса намного интереснее. И запах приятный. Рыбка хоть и мелкая, но сытная. Осенью ее жирность доходит до 28%. В ней много разных витаминов и жирных кислот омега-3.
Я уже как-то рассказывала, что омега-3 добавляют в кошачьи витамины для красоты шерсти и здоровья кожи. 🐈 Коже и волосам человека омега-3 тоже важны. Продукты с омега-3 являются обязательным элементом здорового питания.
А еще хамса примечательна тем, что может храниться много лет, и со временем ее вкус улучшается. Максимальный срок хранения – 15 лет!
Другое название хамсы – анчоус европейский. В Европе анчоус высоко ценится. Он плотно входит в традиционную кухню многих европейских стран, да и не только.
А в РФ многие даже не слышали название "хамса", и не все знают, что это тот же самый европейский анчоус. Пожалуй, вообще нигде кроме РФ к анчоусу не относятся вот так пренебрежительно. Наверное потому что у нас много другой вкусной, более крупной рыбы.