В этом виде рассмотрим вариант валеного мяса из куриного филе. Как по мне, куриное филе идеально подходит, чтобы сделать вяленое мясо для горячих грустящих гренок из черного хлеба. Рецепт вяленого мяса сделан полностью в домашних условиях, мы не будем использовать духовку или сушилку для вяленого филе.
Ингредиенты:
- куриное филе 400 гр. - сахар - паприка - специи - идеально добавить 50-60 гр коньяка
Приготовление
- промываем куриное филе под проточной водой, просушиваем бумажным полотенцем и кладем в миску, в которой будет солиться мясо. Засыпаем одну столовую ложку сахара, столовая ложка паприки, добавляем любимых специй в совокупности одну чайную ложку и добавляем коньяк. Хорошо обваливаем мясо в специях, накрываем пленкой и сверху пресс. Ставим в холодильник на 24 часа, переворачивая два три раза за сутки. Промываем под проточной водой, просушиваем бумажными полотенцами и заворачиваем плотно в марлю или хлопковую ткань. Кладем в холодильник дней на 5. После истечения срока достаем из холодильника, убираем ткань и заворачиваем в пергаментную бумагу, для долгого хранения поместить в морозильную камеру.
Приятного аппетита!