Вкуснейший теплый салат с баклажаном и мясом

Теплый салат – это нечто среднее между закуской и основным блюдом. Особенно хороши теплые салаты в холодное время года, хотя, конечно, можно готовить их и летом.

Ингредиенты

Для приготовления салата потребуется:

• говядина (только мякоть, очищенная от пленок) – 500 г;
• яйцо – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.
• крахмал – 1 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.
• соль – 1 щепотка;
• рафинированное масло – 4 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л;
• петрушка – 1 пучок.

Крахмал в идеале требуется кукурузный, но можно взять и картофельный.

Приготовление

Подготовить все овощи – почистить и помыть. Мясо также промыть и обсушить. Готовим:

• нарезать мясо сначала пластинками, затем тонкими полосками, примерно так, как при приготовлении бефстроганов;

• взбить яйцо, смешать его с мясом и крахмалом, оставить минут на 10;

• тем временем баклажан нарезать сначала кружками толщиной около 0,7 см, а затем брусочками;

• сложить баклажан в миску, посолить, перемешать;

• разогреть на сковороде рафинированное масло, выложить мясо тонким слоем и обжарить в течение 3 минут, помешивая;

• нарезать морковь кружочками, а затем брусочками;

• отправить брусочки моркови к мясу, жарить до полуготовности;

• затем отправить на сковороду отжатый от выделившегося сока баклажан;

• нарезать полосками перец, отправить на сковороду к остальным овощам, жарить все вместе еще 3 минуты;

• снять сковороду с огня;
• приготовить заправку: выдавить через пресс чеснок, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, добавить сахар и соевый соус, перемешать;

• нарезать пучок петрушки, смешать зелень с заправкой.

Выложить готовый теплый салат на тарелку и полить соусом. Его лучше есть в теплом виде, но если остынет – не страшно, холодным он тоже вкусный.