Сентябрь. Утро только задается, едва-едва золотеет и розовеет небо, готовится встречать солнце. Венские булочники спешат в свои пекарни, чтобы оккупированный, отчаявшийся город смог получить свою долю тепла и надежды вместе со свежим утренним хлебом.
Что видят они за крепостными стенами? Восходящее солнце разрезается красными флагами, на которых нарисованы три белые луны, и еще три белые луны, и еще три белые луны. Лагерю Османской империи, оккупировавшей Вену, нет конца.
Османцы пьют кофе и даже не подозревают, что скоро подоспеют союзные польские войска на подмогу Вене, а крымский хан, молдавский и валахский князья проигнорируют его появление, потому что османцы им не милы, а с татарами вообще уважительнее говорить надо.
Короче, 12 сентября 1683 года выжившие османцы побросают свой кофе и верблюдов, спасаясь. Немного позже венские пекари, оклемавшись, создадут новую выпечку в честь победы над османцами – в форме полумесяца – «венский рогалик». Ее, кстати, начнут подавать с оставшимся османским кофе, чтобы заесть неприятную кофейную горечь.
А еще позже, Мария-Антуанетта по одной версии или венский пекарь Август Цанг, открывший пекарню во Франции, познакомят французов с венским рогаликом, который получит название «круассан» - с французского «полумесяц». Мне лично ближе версия с Марией-Антуанеттой, которая заставила французских поваров печь ее любимый венский рогалик, но Цанга тоже обижать не будем.
Вот такая история, давно обещала рассказать, еще когда про бриошь в Италии заикалась, ловите! 😊
