Часто мы не замечаем, что кладезь витаминов и минералов находится у нас "под носом" и доступна каждому. Мода на полезные экзотические фрукты и овощи, к примеру авокадо, заставляет нас ошибочно думать, что здоровые питание - это дорого.
В этой статье мы поговорим об овоще, который растет в огороде каждого дачника и круглый год присутствует в магазинах по небольшой цене - о свекле.
Чем полезна свекла?
Свекла - полезный и доступный овощ. Этот корнеплод богат витаминами С и В, кальцием, магнием, калием и железом. Также этот овощ отличает от других содержание растительного пигмента беталаина, который обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, что делает свеклу полезной для здоровья: способствует снижению давления, поддерживает здоровье мозга, оказывает положительное воздействие на пищеварительную и нервную системы.
Готовить из нее можно практически все что угодно - борщи, салаты, жарить, варить, тушить, добавлять в выпечку, делать соки, смузи и даже свекольные чипсы (недавно купил на пробу в магазине).
Почему она не нравится?
Тертую отварную свеклу часто дают детям в садах, им в прочем, как и взрослым, она нравится за свой приятный сладковатый вкус. Винегрет, красный борщ или свекла со сметаной - частые блюда домашней кухни.
Но некоторые дети и даже взрослые люди не особо расположены к этому корнеплоду. Дело в том, что свекла в своем составе содержит соединение геосмин, которое вырабатывается бактериями в почве и в процессе роста усваиваются корнеплодом. Это соединение придает свекле "земляной" запах и привкус, что многим людям не нравится.
Свекольный сок для здоровья
Группа физиологов из Эксетерского университета Великобритании провели исследования, в котором принимали участие 26 человек возрастом 70-80 лет. Они в течение 10 дней употребляли свекольный сок два раза в день.
Результаты исследования показали, что употребление свекольного сока значительно улучшило микрофлору полости рта, откуда собственно и начинается весь процесс пищеварения.
Влияние свеклы на мышечную силу
Тут прослеживается взаимосвязь с предыдущим пунктом - сохранение микробиома в полости рта. Причем тут мышечная сила? Сейчас разберем.
Корнеплод свеклы содержит довольно высокое количество нитратов, а бактерии в нашей полости рта, которые "питаются" нитратами и превращают их в нитриты, а уже под действием кислой среды в желудке из них образуется окись азота.
Окись азота - компонент, который повышает работоспособность и помогает быстрее восстанавливаться после тренировок. Поэтому, кстати, многие спортсмены очень любят пить свекольный сок.
Проводилось исследование, в котором люди употребляли в пищу овощи, богатые нитратами (к ним относятся свекла, капуста, шпинат и зелень). Результаты показали, что люди употребляющие наибольшее количество нитратов, источником которых были овощи, показали повышение силы мышц ног и увеличение общей работоспособности.
Сразу забегу в перед и скажу о вреде нитратов. Нитраты вредны для здоровья в случае употреблениях их в большом количестве (выше верхнего безопасного предела, установленного ВОЗ). Покупая овощи в магазинах, для безопасности можно воспользоваться специальным нитратомером или вырастить овощи самому.
Какие ваши любимые блюда из свеклы?
Обращаю ваше внимание, что статья носит ознакомительный характер. Не занимайтесь самолечением и не меняйте свой привычный рацион без консультации со специалистом, так как это может навредить вашему здоровью.
Друзья, а у меня на этом все, спасибо что дочитали статью до конца, надеюсь она была для вас полезной! Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропускать новые публикации.