Пашина-это отруб из брюшной части туши или другими словами, мышцы брюшного пресса с прослойками жира. Относится ко второй категории мяса и не пользуется спросом из-за непритязательного внешнего вида. А зря. Это таже мякоть, но с жирком. Надо дольше готовить и все.
Пашина-это отруб из брюшной части туши или другими словами, мышцы брюшного пресса с прослойками жира. Относится ко второй категории мяса и не пользуется спросом из-за непритязательного внешнего вида. А зря. Это таже мякоть, но с жирком. Надо дольше готовить и все.
Берем пашину молодого козлика, моем, мелко режем, выкладываем на чугунную сковороду. И другую, но с толстым дном. Я не использую масло для жарки, в пашине есть жир и он растопится при нагревании и мясо обжарится в собственном соку.
Берем пашину молодого козлика, моем, мелко режем, выкладываем на чугунную сковороду. И другую, но с толстым дном. Я не использую масло для жарки, в пашине есть жир и он растопится при нагревании и мясо обжарится в собственном соку.
Обжариваем до получения корочки на мясе, постоянно помешивая. Своего жира должно хватить до полной обжарки.
Обжариваем до получения корочки на мясе, постоянно помешивая. Своего жира должно хватить до полной обжарки.
После обжарки выкладываю мясо в емкость для тушения. Соль, перец по вкусу, морковь и лук тоже неплохо добавить.
После обжарки выкладываю мясо в емкость для тушения. Соль, перец по вкусу, морковь и лук тоже неплохо добавить.
Добавляем немного воды и тушим 1-1,5 часа на медленном огне. Мясо будет мягким, не сомневайтесь.
Добавляем немного воды и тушим 1-1,5 часа на медленном огне. Мясо будет мягким, не сомневайтесь.
