Аппетитное, красивое, вкусное и сытное блюдо удается. С сочной квашеной капустой, невероятным грибным ароматом - и нежное, и на удивление легкое, хотя с горохом. Помню, удивилась, когда у подруги попробовала блюдо, но без грибов - потом сама стала готовить.
Этот аналог польского блюда, гороховицы, покорил с первой ложки Рецепт остался, пришелся в семье ко столу и ко двору: - именно так,с грибами, именно так горох готовить стоит. И капусту тоже.
Тушим горох с капустой и грибами: рецепт + ингредиенты
Или капусту с грибами и горохом, или грибы с горохом и капустой: все зависит от настроения и отношения к ингредиентам. Кому-то понравится больше гороха, кому-то - больше капусты или грибов.
Консистенция блюда тоже может быть разной. Одни предпочитают готовить практически гороховый суп с кислой капустой, где горох превращается в пюре. Другим же по душе почти целые горошинки в окружение сочной капусты и ароматных грибов.
Два варианта - и оба хороши. Делюсь простым рецептом - его можно и нужно подстраивать под свой вкус :)
1) Горох. Горох замочить, отварить. Если хотим, чтобы горох остался "целым почти" практически до готовности, сливаем воду: назовем его горохом аль-денте. Пусть будет целым, мягким - но не совершенно :) Если хотим получить "разваренный", ближе к гороховому пюре - варим до нужной консистенции.
2) Капуста. Кислую капусту освободить от сока, очень кислую - промыть. Протомить на сковородке, добавить лавровый лист, немного душистого перца. Когда капуста станет мягкой, добавить обжаренный лук и еще немного протомить вместе.
3) Грибы. Если грибы сухие. Замочить в кипятке на час, два, слить воду, промыть. Проварить полчасика до мягкости - или протушить в сковородке.
Часть отвара оставить - он пригодится для заправки гороховицы: его горьковато-пряный грибной аромат очень удачно улучшает вкус горохового блюда.
Можно еще обжарить отваренные грибы в масле с луком - они станут еще лучше :)
Если грибы свежие (покупные шампиньоны, например) - просто обжариваем с луком до полуготовности.
4) Соединить в кастрюле: горох, капусту, грибы. Добавить еще немного жареного с ложкой муки лука. Можно лука, жареного с морковкой :)
Затем - перец, соль (пробуем на вкус - капуста-то квашеная :) И лавровый листик. Влить немного грибного отвара. И - немного любого бульона или кипяченой воды: так, чтобы компоненты могли тушиться, а не жариться. Жидкость не должна полностью покрывать их - они должны выступать.
5) Тушить (томить на малом огне) до готовности, помешивая, под крышкой. До нужной степени готовности. И - до невероятно вкусного аромата, который позовет к столу всю семью. Все :)
А еще - пусть гороховица немного "отдохнет": настоится, пусть насыщеннее, ярче, аппетитнее станет вкус. Подавать можно со сметаной, сливками - как гарнир или просто горячее.
Ингредиенты:
Горох 1 стакан (сырого);
Капуста квашеная 2 стакана;
Грибы сухие 50 г или по вкусу (или 200+ г свежих);
Лук 3-4 шт.;
Соль, душистый и черный перец, лавровый лист, масло для жарки.
Вот такая вот вкусная гороховца: так горох с грибами и капустой приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)