6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ РАБОТЫ 15 МИНУТ
ВРЕМЯ В ДУХОВКЕ 1 ЧАС 5-10 МИНУТ
КАЛОРИИ 482 ККАЛ
БЕЛОК 54.4Г
УГЛЕВОДЫ 21,8 Г (7 Г САХАРА)
СОЛЬ 0,82 Г
Ингредиенты
- 1,2-1,5 кг говядины
- 4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще немного, чтобы натереть и сбрызнуть
- 2 столовые ложки пасты хариссы
- 1 ст.л тмина
- 1 чайная ложка горчицы
- 1 чайная ложка кориандра
- 20 г свежего орегано, листья сорвать и нарезать
- 1 столовая ложка нарезанных листьев свежего тимьяна
- ½ чайной ложки морской соли
- 2 баклажана, нарезать дольками, затем надрезать
- 2 красных перца, нарезанных грубыми кусочками
- 2 красные луковицы, разрезанные на четвертинки
- 4 зубчика чеснока, раздавленных боковой стороной ножа
- 150 мл красного вина
- 2 банки по 400 г фасоли, слить воду и промыть
- Горсть свежих листьев базилика для подачи
Приготовление
- Разогрейте духовку до 220°C/200°C
- Разогрейте большую сковороду до горячего состояния, натрите говядину оливковым маслом, затем обжарьте со всех сторон, пока она не подрумянится.
- Положить на разделочную доску.
- Вытрите сковороду, затем добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и специи.
- Осторожно подогрейте масло на слабом огне, пока специи не начнут пахнуть ароматно, а семена горчицы не лопнут.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте хариссу, нарезанные травы и морскую соль.
- Выложите баклажаны, перец, лук и чеснок в форму для запекания, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и приправьте солью и перцем. Обваляйте обжаренный говяжий стейк в травах и специях, чтобы он равномерно покрылся, затем положите его в середину овощей в форме для запекания.
- Вылейте оставшееся масло специй и говяжий сок на овощи и перемешайте.
- Запекайте в течение 20 минут, затем выньте форму из духовки и уменьшите температуру до 200°C/180°C.
- Переложите овощи в форму и добавьте вино.
- Верните в духовку и жарьте еще 35-40 минут.
- Переложите говядину на разделочную доску, чтобы она «отдохнула», затем смешайте фасоль с овощами, покрывая их соком.
- Верните в духовку на 10 минут, чтобы прогреть фасоль.
- Положите фасоль и овощи на тарелку и полейте соком из сковороды, а сверху выложите говядину.
- Посыпать листьями базилика, затем нарезать и подавать с овощами и фасолью.