Конопляна-пшенична чіабатта смак незабутній 🤤😍👍 #вихідні
Ингредиенты: Опара , конопляної муки, пшеничної муки вищого сорту, води, солі
Способ приготовления:
Опару готуєм вечором: 5 гр активної любої закваски змішати 20 гр води і 20 гр пшеничної муки і залишити на 12-13 год при температурі 21°С.
Коли наша опара добре активувалась (покрилась повністю пузирями) замішуєм тісто.
До води додати просіяне борошно і замісити тісто, накрити харчовою плівкою і залишити при кімнатній температурі 24°С на 1 год.
По годині додати опару і добре вимісити тістомісом або руками всипати сіль і ще раз добре замісити щоб сіль розчинилися. Миску змазати трошки олією і покласти тісто.Накрити плівкою і залишити на 5 год при тому кожні 45 хв робити обминку тіста. Так виглядає готове тісто !
Обминку робим у вигляді розтягування тіста з одної сторони накриваючи іншу і так з усіх сторін ніби робим конверт! Після 5 обминки залишаєм ще на 45 хв тісто покривається пузирями і дирочках.
Робочу поверхню посипати трошки борошном,викласти тісто розтягнути у формі прямокутника і розділити на дві частини і сформувати за бажанням, а можна залишити так!
Перекласти на рушник з бавовни і посипати трошки рисовою мукаю, прикрити і залишити ще на 1,5 -2 год. При 24°С накрити плівкою
Духовку на перід розігріти при 250°С і форму в якій будете випікати 40 хв. Чіабатту перекласти на пергаментний папір покласти у форму і накрити кришкою і випікати 15 хв при температурі 250°С
Після 15 хв зняти кришку і ще випікати 13-15 хв. Готову чіабатту викласти на решітку і повністю остудити.