Новый «Пэрсик» товарища Агаларова и его Restaurants by Emin Agalarov (ранее Crocus Restaurant Group), он же ресторан Peach, занял часть территории теперь уже бизнес-квартала «Московский Шелк», что на Саввинской набережной. Заезд на парковку через шлагбаум. Строение внушительное, в несколько ярусов, в лепнине и с большими витринными окнами в подсветке.
Дата и время посещения — 31 декабря 2021, пятница, 14:30
При моем канале появился чат в Яндекс.Дзен - присоединяйтесь . Там я отвечаю на ваши вопросы.
Интерьер и атмосфера
Вход вверх по ступеням – через двойные двери предбанника в просторное серое фойе. Там стол приветствия с новогодней икебаной, лестница, убегающая на второй этаж, лифт и гардероб. Уже с порога взором улавливается простор и масштаб всего предприятия.
Главный зал большой, в два уровня, с огромной открытой кухней и длинным рыбно-морским ледяным прилавком. Зал поменьше прячется за барной стойкой в камне, там тоже чувствуется серьезность денежных вложений. В арках сидит дорогой алкоголь. А еще есть камин и золото в трубах вентиляции.
Цементные колонны снизу укрыты каменными плитами. Проход в туалет отгораживают металлические шторы. Мебель аккуратная, удобная, ресторанная. Столы большие, разные, в белых скатертях. Расстояния между ними правильные. С потолка свисают лампы – перевернутые белые флажки.
Еда
Меню от бренд-шефа Кирилла Бергера – брошюра в красной обложке на несколько страниц и разделов. Подборка смешанная, из дорогого прошлого, того, что было до Олимпиады-2014. В списке вагю (на момент моего визита в стопе), устрицы, тунец, фуа-гра, много икры, охлажденная морская тема и золотые стейки (теперь без мяса в золоте за бешенные деньги нельзя, уважаемые люди не поймут). Список большой, сумбурный. Такое ощущение, что составили его исходя из личных пожеланий создателей. Цены тоже из прошлого, внушительные, кусачие. Порции разные.
«Хлеб» гречишный, свой, бесплатный, с гуакамоле и сливочным маслом в специях. Свежо, тепло. В корке румянец. Аромат притягательный.
«Севиче дорадо с манго и чили» (1100 руб.) – в прозрачной миске на льду, а лед в еще большей миске. Рыба качественная. Вкус севиче отчетливый. Цитрусовая кислота в наличии, легкая острота тоже. Все это в прохладе. Красный лук, кинза и авокадо скорее для веса. Манго, наверное, для красоты, но сладость лишняя.
«Гребешок с соусом чили-понзу» (1400 руб.) – ракушка, лед колотый, лед в кубе, плотные пласты упругого гребешка, сверху листья кинзы и обычный соус шрирача. А он агрессивный, острый, явно на любителя. Понзу качественный, кисловатый. Вкусно, но с соусом шрирача лучше быть осторожнее: можно потерять вкус главного морепродукта.
Сорбет «Беллини» – для «отбеливания» рецепторов после первого курса. Приятная бесплатная персиковая мелочь.
«Тыквенный суп с фуа-гра и синнабоном» (720 руб.) – приторная семейка в белой тарелке. Суп густой, насыщенный, сладкий. «Улитка» с корицей тоже сладкая, причем настолько, что рука сама тянулась к стакану с водой. Фуа-гра добавила излишней сытности. Тыквенный вкус уловимый, но он меркнул под гнетом сладости. Мимо.
«Дамплинги из мраморной говядины с фуа-гра и черной икрой» (950 руб.) - вид и вкус странные. Пять вроде бы пельменей имели неряшливую форму. Тесто склизкое, тягучее, дырявое. Фарш сухой и в то же время приторно маслянистый. Шпинат бесполезный. Фуа-гра и вовсе потерялась. Перец для языка кусачий, а поскольку на нем сидела икра, то все это тут же превратилось в выстрел острой солоноватости. Экспериментальный сумбур, который можно смело пропустить.
«Митболлы из мраморного мяса с перечным соусом и перлотто» (870 руб.) – пять упругих мясных шариков в сладости соуса и с текстурным перлотто, оно же каша-перловка. Два разных блюда в одной тарелке, а еще фрикадельки прям умоляли отправить их в итальянское томатно-базиликовое путешествие. Съедобно.
«Паста с черной икрой» (2400 руб.) также включала тартар из сырых креветок, а о них в меню ни слова. Соус – сливочная желтизна в яркой сырности. Пасту приготовили правильно. Икры достаточно. Но гармонии в блюде нет. Соус забивал икру, а икра вела себя весьма агрессивно по отношению к бедным креветкам. Блюдо явно для фото. Съедобно.
«Филе палтуса с муссом из печеного перца и черным ризотто» (1600 руб.) – кусок рыбы водянистый, испускающий все свои «соки» в «ризотто». Сбоку перечные круги. Рис сливочный и без всяких специй, даже соль не ощущалась. Палтус пустой, кашеобразный, да еще страдающий под горечью саликорнии.
«Рибай с соусом “Черный перец”» (4200 руб.) – мясо качественное. Прожарка в точку. Отдых как надо. Вкус мяса, сочность и мраморность на месте. Соус отдельно. Он сладковатый, дополняющий. Лучшее блюдо ужина перед началом нового года.
Десерт-комплемент (сказали, всем в честь праздника) – «Жареная бриошь со сливочным кремом, бобами тонка и хурмой» (в меню 640 руб.) плюс стружка черного трюфеля. Блюдо чем-то похоже на французский тост. Простовато. Уровень сладости опять выше желаемого. Трюфель исключительно для красоты подачи. Съедобно.
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Наценка на воду составила х3.7 (175₽ в магазине mosnapitki.ru), что выше средне-московской ресторанной наценки на бутилированную воду по моим данным (2.8 исходя из более 100 посещений различных ресторанов за последние 365 дней)
Сервис
Обслуживание в пустом зале (три стола, включая мой) было оперативное, внимательное и никаких нареканий не вызывало. Встреча-проводы с улыбкой. По меню рекомендации были. Курсы соблюдались. Впечатления о трапезе интересовали. Приборы и салфетки менялись. Ненужные паузы отсутствовали.
Итог
Еда: 3/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 4/5
Интерьер: 4/5
Общий балл: 3,3
Как вычисляются оценки?
Сдается мне, что данный персик-фрукт затевался как конкурент другому дорогому ресторану – The Toy. По крайней мере размах и вложения в ремонт наводят именно на такую мысль. Вопрос лишь в одном: найдется ли столько публики, чтобы заполнить все эти пристанища для элитного досуга? В новом Peach богато, в золоте, с большим меню на все капризы публики и ностальгией по «роскошным» нулевым. Там все чересчур, от интерьера до вкусов конкретных блюд. А еще там есть чрезмерное увлечение дорогими ингредиентами. Фуа-гра, черная икра, японская говядина «Вагю», трюфель и тунец «Блюфин» – отличные и желанные продукты, но их необязательно вставлять в каждое блюдо без разбора. Из плюсов – парковка, сервис, морепродукты, и простор.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь , если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах