С одной стороны, неудивительно, что такие вопросы есть. Способов приготовления море и хочется знать где лучше, где вкуснее. С другой стороны, для меня этот вопрос звучит примерно как: «картошку лучше жарить или сварить?»
Ну, то есть разница существенная, но это скорее зависит от настроения, чем от чего-либо ещё. Сегодня хочешь жаренную, завтра жаренную с грибами, послезавтра жаренную с луком, а в выходные, быть может, варенную с селёдкой. А кому-то хоть каждый день подавай картошку в мундире!
С кофе также! Лично я предпочитаю готовить в воронке, в кемексе или в v60. Выбирая только из турки и гейзерной — предпочту турку, но иногда настроение есть под гейзер.
Почему чаще предпочитаю воронку? Главным образом из-за мягкого и сладкого вкуса! Один и тот же кофе, приготовленный в воронке получается более мягким, сбалансированным и практически всегда с выраженной сладостью, чем где либо ещё. Такой кофе отлично пьётся без сахара, а если и захочется какой-то десерт, то не очень сладкий, что-то с горьким шоколадом или матча.
А ещё, неоспоримое преимущество — такой кофе очень легко убрать, нет грязи, как от турки и гейзера!
Почему можно предпочесть турку? Кофе в турке более ароматный, кофейная пенка делает напиток эстетичным. Несмотря на нюансы приготовления, сам кофе готовится легко и быстро. Вдобавок этот кофе позволяет подбирать рецепты: добавить специи, сахар, сироп и прочее (впрочем, большинство натуральных сиропов и мёд я всё-таки не рекомендую добавлять, из-за повышенного риска возникновения канцерогенов). Кофе в турке отлично сочетается с вялеными финиками и восточными сладостями, вроде пахлавы, хотя, возможно, мне это просто кажется.
Многие не любят турку из-за гущи, но гуща мешается, если неправильно выбрать помол и неправильно приготовить кофе, по уму она должна быстро осесть и не «плавать». Лично я не люблю турку из-за самой турки — её довольно муторно мыть, моя рука слишком большая, приходится использовать ёршик.
- Как приготовить кофе в турке без гущи →
- Вы неправильно готовите кофе в турке! →
Почему можно предпочесть кофе в гейзерной кофеварке? Главным образом из-за точности рецепта, что упрощает готовку и избавляет нас от множества кофейных приборов, хотя, если честно, избавляет это нас только от весов!
Считается, что гейзерная кофеварка способна выжать из старого кофе больше вкусоароматических веществ, чем любой другой кофе. То есть если у вас остался кофе, которому 2-3 месяца и вам не хочется его выкидывать — попробуйте приготовить его в гейзере. Обычно кофе в гейзерной кофеварке более насыщенный и плотный. Ещё этот кофе не прощает ошибок с помолом, если не попадёте в помол, вкус напитка будет «улетать». Будет слишком кислить или горчить. Зато, если попадёте, у вас будет замечательный, плотный, сладкий напиток, с заметной кофейной горчинкой, который может стать основой для многих кофейных напитков (лично я обожаю бамбл и «эспрессо»-тоник).
Недостаток гейзера — опять в уходе! Ну, если забыть про то, как сложно попасть в помол! По этой причине маленькие гейзеры лучше больших — в маленьком, если точно не попал в помол — очень просто вылить 100 мл напитка, выкинуть около 10-12 грамм кофе и начать подбирать второй помол. А вот от ухода никуда не денешься! Надо полностью разобрать! Помыть, очистить все фильтры и резиночку и с помощью ёршика прочистить жерло гейзера! Ужас сколько возни!
- Готовим кофе в гейзерной кофеварке как профи →
- Готовим кофе в гейзере с пенкой →
⌘⌘⌘
Привет, это Кофейная душа! =)
Меня зовут Илья Слюсарев, я контентный маркетолог и никогда не работал баристой или на обжарке. Но я полюбил кофе и решил делиться своей любовью к хорошему кофе. В этом блоге пишу про хороший кофе — как его найти сделать и полюбить.
👍 Если вам понравилась эта заметка, ставьте пальцы вверх, так вы покажете Яндекс-дзену, что вам нужно больше похожих материалов.
Про кофе пишу на Яндекс-дзене и немного в сабстеке, это такая емейл рассылка.
⌘⌘⌘
Если у вас есть вопрос, на который я ещё не отвечал, можете задать его в эту форму.