Сегодня приготовим очень вкусные, хрустящие багеты! Будем готовить на жидком тесто, так изделия получаются гораздо воздушнее и мягче. Багеты можно использовать для завтраков, бутербродов и для супов. Очень вкусный и ароматный хлеб с хрустящей корочкой и мягким тестом внутри. #кукпад4
Ингредиенты: Опара:, Тёплая вода (38/39°), Дрожжи , Сахар, Мука , Тесто:, Тёплая вода (38/39°), Соль , Подсолнечное масло , Опара, Мука (просеять), Для смазывания:, Вода
Способ приготовления:
Для опары в тёплую воду добавляем дрожжи, сахар и муку. Всё перемешиваем. Получаем консистенцию жидкой сметаны. Накрываем тарелкой и оставляем в тёплом месте на 15-20 минут.
До образования вот такой шапочки. Опара поднимется и покроется пузырьками. Это важный этап, если ничего в течение 20 минут не изменилось, значит делаем опару заново и используем новые дрожжи.
Соединяем тёплую воду, соль, опару и всё перемешиваем.
Частями просеиваем муку.
Добавляем в тесто подсолнечное масло и месим тесто 10 минут. Тесто будет прилипать к рукам (больше муки не добавляем). Периодически смазываем руки подсолнечным маслом, чтобы легче было месить.
Получаем вот такое мягкое тесто, которое липнет к рукам.
Накрываем пакетом и полотенцем. Отправляем в тёплое место (я ставлю в выключенную духовку и рядом стакан кипяченой воды) на 1 или полтора часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Это обязательно. Этот этап нельзя пропускать.
Противень припыляем мукой.
Спустя время обминаем тесто. Тесто будет липким и очень мягким, используем муку.
Стол припыляем мукой и выкладываем тесто. Слегка месим его и добавляем муку, чтобы с ним можно было работать. Тесто делим на 2 части.
Каждую часть формируем в шарик.
Раскатываем тесто в тонкий пласт, периодически припыляем мукой, так как тесто мягкое и будет липнуть.
Заворачиваем тесто в рулет, как показано на видео.
Закрепляем тщательно края.
Кладëм на противень и накрываем полотенцем. Оставляем в тëплом месте на 30 минут.
Спустя время делаем надрезы и смазываем хлеб водой. Отправляем в разогретую духовку на 240 градусов на 15 минут. До золотистого цвета.
Хлеб получается очень хрустящим и вкусным! Обязательно приготовьте его!)