Замечательные, пряные, острые и очень вкусные колбаски можно сделать из любого мяса, но сегодня это будут колбаски из курицы.
И как бонус – чипсы из куриной кожи.
Давайте приготовим эти невероятные деликатесы!
Главное, это не съесть всё сразу…
Ингредиенты:
Куриное мясо 1500г
Соль 45г
Кориандр 2г
Перец черный 3г
Перец копченый 6г
Паприка сладкая 5г
Паприка острая 2г
Майоран 2г
Чеснок 15г
Перец острый 8г
Приготовление:
Смешать специи
Прокрутить мясо в тонкий фарш со специями
Хорошо вымешать
Оставить на ночь в холоде
На пергаменте сформировать колбаски
Сушить в духовке с конвекцией при температуре 50° в течении 6 часов
Оставить на сутки при комнатной температуре
Приятного аппетита!
Рецепт чипсов Вы найдете в YouTube на канале „Olaf Ruf“
Видеорецепт тут: https://www.youtube.com/watch?v=DfnAUGm2KSQ