Не знаю за Кремль, но рецепт довольно старый, ещё с советских времен, и очень неплохо себя зарекомендовал. Благодаря длительному тушению и своеобразному соусу, претензий к исходному мясу нужно предъявлять не много: даже самое жесткое растушится полностью.
В качестве подачи выбрали как раз вариант эдакой министерской столовой середины 20-го века. Вообще получается очень вкусно, мясо рассыпается под вилкой и резать его не надо. Большое количество соуса позволяет сдобрить любой гарнир: что из крупы, что из макарон или картофеля.
Для приготовления этого блюда понадобится всего-ничего:
- говядина. Мы взяли кусочек задней ноги и зачистили от плёнок;
- пачка сливочного масла (желательно 82,5%);
- 2 очень крупные луковицы. Я думаю, что можно брать по весу лук и мясо в равных пропорциях, хуже точно не будет;
- головка чеснока;
- уксус 9%, соль, перец, можно сахар. Ещё понадобится кипяток.
Мясо режем довольно крупными кусками, как на фото. Всё-таки мясо в этом блюде – это основной ингредиент, соус вторичен. Лук режем кольцами. Чем тоньше кольца, тем больше вероятность того, что лук полностью растворится к концу приготовления.
Блюдо очень просто в приготовлении и требует минимума предварительных операций – собственно всю подготовку мы уже сделали. Дальше берем казан или любую другую ёмкость для тушения и начинаем укладывать слоями. Сначала немного лука. На него всё мясо.
Мясо посыпаем солью, молотым чёрным перцем, добавляем несколько горошин душистого и лавровый лист.
Дальше мясо закрываем оставшимся луком, который можно немного подсолить. Покрываем кусками сливочного масла. Потом я всё же решил добавить несколько горошин чёрного перца, и заливаем пару стаканов кипятка. Думал сначала добавить бульон, но потом понял, что будет перебор.
Закрываем крышкой и ставим тушиться минимум на час. У меня простояло 1,5.
Открыли, попробовали и подсолили. Теперь добавим столовую ложку уксуса и чайную ложку сахара. Помешали и попробовали. Всё устраивает?
Чеснок давим плоскостью ножа и рубим. Высыпаем его в казан, закрываем крышкой и держим ещё час.
Всё готово, можно подавать! Как я уже сказал, получившийся соус отлично подойдёт для подливы.
А вот, как выглядит мясо, когда его разламываешь вилкой.
Приятного аппетита!
Читайте также на нашем канале:
Бефстроганов (Филе по строганвски)
Перкёльт
Неправильный бефстроганов
Беф бургиньон
Бланкет из говядины
Не бойтесь импровизировать в жизни и на кухне! Делитесь этим замечательным рецептом в соцсетях, ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал!
#кулинарныеимпровизации, #еда, #рецепты, #кулинария, #владимирголовченко, #говядина, #тушенаяговядина, #сливки, #сливочныйсоус, #кремль,