Корн-доги наверняка понравятся вашей семье, если иногда вы любите побаловать себя и близких вкусной, но не очень полезной едой. Только представьте: сладковатое тесто с хрустящей корочкой, а внутри сочная и горячая сосиска, да еще и с любимым кетчупом, горчицей или томатным соусом… Это просто объедение! Особенно любят такой перекус дети. Хотя взрослые тоже вряд ли откажутся от такого лакомства.
Корн-дог очень популярный в Америке вид фаст-фуда. Он представляет собой сосиску в кляре на палочке, обжаренную во фритюре. Такое блюдо легко готовится и в домашних условиях. Основной и незаменимый компонент кляра — это кукурузная мука. Именно благодаря ей получается воздушная и хрустящая оболочка.
Порадуйте и вы своих родных горячими корн-догами, от такой сосиски в тесте не откажется никто!
Ингредиенты:
- сосиски
- пшеничная мука - 100 г
- кукурузная мука - 100 г
- молотая сладкая паприка - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л. (без горки)
- разрыхлитель - 1 ч. л. (без горки)
- сода - 1 ч. л. (без горки)
- яйца - 1 шт.
- молоко - 3/4 стакана
- масло подсолнечное рафинированное - примерно 500 мл (для жарки)
Пошаговый рецепт
1. Начнем с приготовления кляра для корн-догов.
В большой миске смешиваем все сухие ингредиенты: кукурузную и пшеничную муку, паприку, разрыхлитель, соду, соль и сахар. Все перемешиваем.
2. В мучную смесь разбиваем одно яйцо и немного перемешиваем.
Сюда же небольшими порциями вливаем молоко, при этом постоянно перемешивая. Молока добавляем столько, пока тесто не станет нужной густоты.
3. Густота теста должна быть такой, чтобы тесто оставалось на венчике, но при этом медленно с него стекало.
Кляр переливаем в высокий стакан. Так будет удобнее обмакивать в него сосиски.
4. Кастрюлю ставим на огонь и наливаем в нее рафинированное подсолнечное масло. Желательно влить столько масла, чтобы сосиска могла в него полностью погрузиться. Я налила примерно пол литра масла.
5. Пока греется масло подготовим сосиски.
Шпажкой протыкаем сосиску на всю длину для того, чтобы она не соскочила со шпажки, пока будем обмакивать ее в кляр и обжаривать.
Длина шпажки должна быть такой, чтоб она вместе с сосикой полностью погрузилась во фритюр. Если у вас шпажка длиннее диаметра кастрюли, то ее нужно укоротить.
6. Для корн-догов желательно брать не очень длинные сосиски небольшого размера. Их удобнее обмакивать в кляр. Если у вас длинные сосиски, то их лучше будет разрезать пополам, а затем половинки нанизать на шпажки. Длинные сосиски могут соскользнуть со шпажки в процессе обмакивания в кляр или обжарки.
7. Идеальная температура масла для жарки во фритюре 160-175 градусов.
Если у вас нет термометра, то определить нагрелось ли мало до нужной температуры можно опустив деревянную шпажку. Вокруг деревянной палочки образуются маленькие пузырьки. Старайтесь не перегревать масло и не доводить его до температуры, когда оно начинает дымиться.
8. Сосиску на палочке полностью обмакиваем в стакан с кляром. Лишний кляр струшиваем обратно в стакан. А затем саму сосиску прокручиваем, чтобы кляр равномерно распределился по всей сосиске.
Сосиску в кляре аккуратно окунаем в раскаленное масло. Сначала немного прокручиваем ее, держась за палочку, а затем опускаем полностью.
9. Первые несколько секунд сосиску обязательно нужно переворачивать вилкой для того, чтобы она получилась идеально круглой формы.
Как только у сосиски появилась корочка, то можно начинать окунать в кляр и подготавливать следующую сосиску. Кладем вторую сосиску в масло, а первую вынимаем.
10. Готовый корн-дог аккуратно вынимаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
Делать все это нужно очень осторожно. Помните, что температура масла в кастрюле почти 200 градусов.
Самые вкусные корн-доги сразу после приготовления, пока они еще горячие. Сладковатое кукурузное тесто отлично сочетается с сосиской. Корн-доги хорошо подавать с кетчупом или горчицей.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com