Пастрома - блюдо еврейской кухни Бессарабии и Румынии, вероятно тюркского происхождения. Представляет собой мясной деликатес, в оригинале из говядины или свинины. Также готовится из куриной или индюшачьей грудки: мясо маринуется, приправляется специями и запекается. В результате казалось бы сухое мясо получается сочным и ароматным.
Ингредиенты: куриные грудки, молоко, соль, приправа для курицы, паприка, зубчики чеснока, соль, горчица, оливковое масло
Способ приготовления:
Замочить куриные грудки в молоке с солью и отправить в холодильник на 2-3 часа. Тем временем приготовить маринад: смешать приправу для курицы, паприку, соль, оливковое масло, горчицу и чеснок пропущенный через пресс.
Две грудки просушить, сложить валетом и обвязать пищевой ниткой. Смазать маринадом. Оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь. Далее отправить грудку в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Затем духовку выключить и оставить куриную грудку внутри до полного остывания духовки (дверцу духовки не открывать). Подают пастрому порезанной на тонкие (или не очень) ломтики.