Не любите фасоль? То вы просто не пробовали приготовить её таким способом.
Лет 10 назад я бы наверное даже не стала пробовать любое блюдо из фасоли, не любила я её с детства. Как оказалось, я просто не пробовала правильно и вкусно приготовленную фасоль.
Достаточно попробовать раз, чтоб захотелось готовить снова и снова! И я сейчас не преувеличила, блюдо приготовленное по этому рецепту не сравнилось ни с одним ранее приготовленных мной блюд с фасолью.
Фасоль, у меня было немного красной и чуть белой, я заливаю холодной водой и оставляю на ночь. Обычно я готовлю только лишь с красной фасолью.
Готовить блюдо сегодня я буду в афганском казане, но это не принципиально! Ранее я готовила в обычной кастрюле с толстым дном, получалось ни чуть не хуже. Даже удобнее, можно следить за блюдом и в процессе при необходимости добавлять воду.
Лук нарежьте тонкими полукольцами и уложите на дно кастрюли. Присыпьте красным острым перцем.
С фасоли слейте жидкость и переложите в кастрюлю поверх лука, сверху положите чеснок, его лучше слегка раздавить тыльной стороной ножа и затем измельчить.
Теперь идёт слой из помидоров. Желательно очистить их от кожицы, для этого сделайте крестообразный надрез и обдайте помидоры кипятком, таким образом кожица легко убирается. Нарежьте помидоры не сильно мелко, как показано на фото.
Теперь добавляем копчёности, у меня немного крыльев и такое же количество копченых ребрышек. Крылья делим на фаланги, рёбра так же делим пополам.
Положите в кастрюлю две столовые ложки копчёной паприки.
Отдельно разведите ложку томатной пасты в 500 мл воды, посолите по вкусу. Не пересолите, ведь копчёности сами по себе уже соленые. Влейте в кастрюлю. Жидкость должна покрывать фасоль на 1 см.
Накройте крышкой и готовьте на умеренном огне минут 45-60. Если будете готовить в кастрюле проверяйте готовность и контролируйте количество жидкости. Если готовить в казане, то часа оказалось много, на дне блюдо чуть начало подгорать, думаю и 45 минут было бы достаточно. Но готовила я в нем первый раз, поэтому мне простительно! А может нужно было добавить чуть больше жидкости.
Готовое блюдо перемешайте и присыпьте зеленью.
- Фасоль - 500 г.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Вода - 500 мл.
- Томатная паста - 1 ст.л.
- Чеснок - 5 зуб.
- Крылья копчёные - 350 г.
- Ребра копчёные - 350 г.
- Перец Чили
- Копченая паприка - 2 ст.л.
- Соль