Интересные факты о щавеле

#щавель

#польза щавеля

#рецепты щавеля

#состав щавеля

#еда щавель

Суп из щавеля

В этот раз расскажем вам о чрезвычайно полезном продукте - щавеле. Что в нем такого полезного, что вредного и что можно из него приготовить.

Что такое щавель?

Щавель - это род одно- и многолетних трав и полукустарников семейства Гречишные. Латинское название этой травы Rumex.

Интересный факт о щавеле

Предполагается, что своим названию щавель обязан славянам, которые варили щи именно из этой травы. Позже, появились такие наименования как кислица, кислядь и кислинка, что соответствует вид Щавель кислый.

Ударение верно ставить как на а, так и на е (зависит от региона России).

Благодаря высокому содержанию дубильных веществ корни многих видов щавеля — ценное сырьё для дубления кож. Их используют в качестве жёлтого и красного красителей.

Простой вегетарианский суп из щавеля, картофеля и взбитых яиц

СОСТАВ ЩАВЕЛЯ

• Каллорийность на 100 г. - 21 ккал.
• Белки - 2,3 г.
• Жиры- 0,4 г.
• Клетчатка - 0,8 г.

Свежий органический щавель

Также щавель содержит:

• Витамин С
• Витамин К
• Витамин Е
• Витамины группы В
• Биотин
• Бета-каротин
• Эфирные масла
• Дубильную кислоту
• Щавелевую кислоту
• Пирогалловую кислоту
• Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо.

Свежий молодой зеленый щавель в весеннем саду

ПОЛЬЗА ЩАВЕЛЯ

1) Щавель поможет избавиться от цинги, авитаминозов, анемии за счет высокой концентрации витаминов группы В и С. Также за счет витамина С улучшается усвояемость железа, что благотворно сказывается на качестве гемоглобина.

2) В больших дозах щавель может иметь слабительное действие, а в малых - наоборот.

3) Продукт повышает кислотность желудочного сока, поэтому часто назначается пациентам с гипоацидным гастритом.

4) Щавель обладает желчегонным эффектом.

5) В народной медицине щавель используют для остановки кровотечения,  а также в качестве противовоспалительного средства.

6) Из щавеля можно приготовить противоядие при некоторых видах отравления.

7) Настойка из плодов щавеля обладает обезболивающим и антисептическим эффектом.

8) Приводит в норму артериальное давление и положительно влияет на сердечнососудистую систему.

Пучок молодого зеленого щавеля

ВРЕД ЩАВЕЛЯ

• Щавель противопоказан при мочекаменной болезни, а также при гастрите с повышенной кислотностью.
• Не стоит употреблять эту зелень при язвенной болезни желудка и при заболеваниях почек.
• Щавель задерживает абсорбцию кальция в кишечнике, тем самым может спровоцировать развитие остеопороза.
• Употребление большого количества щавеля может вызвать подагру и уремию из-за отложений щавелевой кислоты.

Свежие органические листья щавеля

МНЕНИЯ ДИЕТОЛОГОВ

Диетолог Вера Паламарь рекомендует употреблять блюда с щавелем в период его сезонной продажи 0и не более 2 раз в неделю. Также она советует есть щавель с кисломолочными продуктами - так уменьшается концентрация щавелевой кислоты. Не стоит обрабатывать щавель термически на чугунной или алюминиевой посуде - у зелени появляется привкус металла.

РЕЦЕПТЫ С ЩАВЕЛЕМ

Из щавеля можно приготовить массу блюд: это и салат, и суп, и второе, а также всеми любимые из детства пирожки со щавелем. Мы подобрали для вас самые удачные рецепты с этим продуктом на любой вкус и кошелек.

Салат с щавелем

Ингредиенты:

• Щавель - 100 г.
• Огурцы - 2 шт.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Зеленый лук - 2 веточки
• Укроп - небольшой пучок
• Сметана - 2 ст. л.
• Соль, черный перец - по вкусу

1. Сварить вкрутую яйца (10 мин), остудить и очистить от скорлупы. Разрезать на четвертинки дольками.

2. У щавеля нарвать листики и выложить на тарелку.

3. Промыть укроп и зеленый лук, просушить, мелко нарезать, добавить к щавелю.

4. Огурцы промыть, нарезать тонкой соломкой, выложить к остальным ингредиентам.

5. Выложить сверху яичные дольки.

6. Сметану смешать с перцем и солью в отдельной емкости, полить получившимся соусом салат.

Блюдо готово!

Суп с щавелем

Ингредиенты:

• Мясо (говядина или курица) - 400 г
• Вода - 3 л
• Репчатый лук - 1 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Щавель - 200 г
• Соль, черный перец - по вкусу
• Лавровый лист - 2 шт.
• Укроп- небольшой пучок
• Яйцо куриное - 3 шт.
• Сметана - 200 г
• Растительное масло - 2 ст. л.

1. Варим мясной бульон (в кастрюлю заливаем воду, кладем мясо, варим на небольшом огне, периодически снимая пенку. При желании бульон можно процедить) в течение 1 часа.

2. Мясо достать, порезать на кусочки. Вернуть в бульон.

3. Картофель очистить, помыть, порубить кубиком, закинуть в бульон. Варить 10 минут с добавлением лаврового листа.

4. Пока варится картофель, чистим лук и морковь. Лук нарезаем мелко, морковь кубиком. Пассируем на растительном масле на сковородке до мягкости и золотистого цвета.

5. Мелко режем щавель и зелень.

6. По готовности картофеля, закидываем в кастрюлю все остальные ингредиенты (лук, морковь, зелень). Варим 10 минут.

7. Отварить отдельно вкрутую яйца. Остудить и очистить. Нарезать напополам.

8. Подавать суп со сметаной и половинкой яйца.

Второе с щавелем

Ингредиенты:

• Фарш куриный - 400 г.
• Хлеб белый - небольшая булочка
• Щавель, листья черемши, петрушка - небольшой пучок
• Вино белое сухое столовое - 200 мл.
• Сливки 33% - 150 мл.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Молоко - 50 мл.
• Масло растительное - 4 ст. л.

1. Лук 1 шт. очистить, обдать ледяной водой, очень мелко нашинковать. Налить в сковороду 1 ст.л. растительного масла, обжарить на нем лук до золотистого цвета.

2. Размочить булку хлеба в молоке, отжать.

3. Смешать фарш, лук, хлеб, яйцо, соль, перец и тщательно вымесить.

Слепить котлетыми руками, смоченными в холодной воде.

4. Пожарить котлеты на сковороде на 3 ст. л. растительного масла до готовности. (Примерно по 4 мин с каждой стороны).

5. Почистить лук и мелко порубить.  Обжарить на 1 ст.л. растительного масла, добавить вино и выпарить.

6. Порубить мелко петрушку. Щавель и черемшу нарвать руками. Добавить зелень и тушить еще 3 минуты.

7. Влить сливки, перемешать и варить 5 минут, периодически помешивая. Остудить. Переложить соус в блендер и перемолоть до состояния пюре. Вылить с сотейник, подогреть, поперчить и посолить.

8. Подавать котлетки с гарниром на свой вкус и полить сверху соусом.

Приятного аппетита!

Пирожки с щавелем

Ингредиенты:

Тесто:

• 1 ст.л. сухих гранулированных дрожжей
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 80 мл растительного масла
• 300 мл теплого молока
• 400 г муки

Начинка:

• 400 г щавеля
• 100 г сахара

Желток куриный для смазывания пирожков

1. Готовим тесто: смешать дрожжи, сахар, 3 ст.л. муки и теплое молоко. Перемешиваем и оставляем на 15 мин в теплое место, чтобы подошла опара.

2. Добавляем масло, соль и муку. Замешиваем тесто. Ставим на 15 минут в теплое место для поднятия.

3. Щавель промываем, нарезаем полосками и немного мнем в миске, чтобы зелень дала сок.

4. Разогреваем духовку до 190 градусов.

5. Раскатываем тесто, формируя лепешки. В серединку каждой лепешки выкладываем щавель, посыпаем сахаром и защипываем края.

6. Выкладываем пирожки на противень, смазываем желтком.

7. Выпекаем в духовке около 20 минут до готовности.

Блюдо готово!

Суп из щавеля

п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.

Понравился материал? Подпишитесь на канал и поставьте палец вверх!

Поделитесь им в социальных сетях!

Оставьте комментарий ниже.

Подпишитесь на наши социальные сети:

ВК

ОК

Заходите к нам на сайт Здоровое питание.site

#еда

#здоровое питание