Что бы такое съесть, чтобы похудеть? Такая проблема стоит перед многими, кто желает сбросить лишний вес. Но не все, так называемые диетические продукты, таковыми являются.
Ксения Пустовая, нутрициолог, основатель Центра Дистанционного образования «Школа Диетологов» и «Университета персонализированной диетологии и нутрициологии» рассказала, какие продукты ошибочно включают в список диетических.
Продукты на фруктозе
Во-первых, фруктоза усваивается гораздо быстрее глюкозы и при избытке активно превращается в жир. У людей, не страдающих сахарным диабетом, она не является здоровой альтернативой глюкозе, особенно при снижении веса.
Во-вторых, фруктоза очень активно вступает в реакцию гликирования (соединение с белками, жирами и нуклеиновыми кислотами), в десятки раз активнее глюкозы. Это приводит к образованию конечных продуктов гликирования (КПГ), которые изменяют строение структурных компонентов клетки, межклеточного вещества с повреждением их функции. Вследствие гликирования эластина и коллагена, - основных белков сосудистых стенок, развивается фиброз и атеросклероз. Стенки сосудов становятся хрупкими, теряется их эластичность, в них образуются трещины, которые заполняются холестериновыми бляшками.
Йогурты с длительным сроком хранения (более 10-14 дней)
Продукты, подвергавшиеся термической обработке или стерилизации для более долгого срока хранения, не могут содержать пробиотики — бактерии гибнут в процессе. Часто в таких йогуртах есть фруктовое пюре, полученное из высокопереработанного сырья и добавленный сахар (или, что еще хуже, глюкозно-фруктозный сироп). Например, в одном стакане питьевого клубничного йогурта объёмом 250 мл может содержаться от 1 до 6 чайных ложек сахара.
Также в составе таких продуктов часто есть стабилизаторы, красители и эмульгаторы. При регулярном употреблении могут вызывать вздутия, нарушения работы поджелудочной железы, аллергические реакции.
Продукты с маркировкой «Фитнес» и «Спорт»
Такая категория продуктов содержит большое количество быстрых углеводов (сахара, фруктовые соки, цукаты, мука), до 70 г на 100 г продукта. И предназначены они для людей, занимающихся спортом, которым требуется быстрый источник энергии. Если эта энергия не будет своевременна использована организмом для восполнения физических затрат, то весь избыток будет отложен в качестве жира.
Такие продукты никак не подходят для людей, имеющих цель снижения веса.
Хлопья для завтрака
Даже, если в составе нет прямого указания на добавленный сахар, они чаще всего производятся из обработанного зерна с добавлением различных ингредиентов. Гликемический индекс таких продуктов обычно превышает цельнозерновые аналоги в среднем на 15 единиц. Это способствует всплеску уровня глюкозы, с последующим резким ее падением, что вызывает повторный приступ голода. Резкий подъем инсулина вслед за глюкозой становится причиной набора лишнего веса и повышает риск возникновения сахарного диабета.
Фрукты и диеты на основе их
Питание, основу которого составляют только фрукты нельзя назвать здоровым. Даже при наличии клетчатки, которая несколько останавливает всасывание сахаров из фруктов, количество сахара в таком рационе превышает все допустимые нормы. Похудеть на таком рационе не удастся. А даже если суммарная калорийность этого рациона впишется в общую суточную потребность в калориях, то неизбежен перекос в сторону углеводов и дефицит по другим нутриентам, в первую очередь по белкам и жирам.