Итак, начать необходимо с того, зачем я решил себе приобрести данную точилку. Купив нож с японской заточкой от компании SAMURA и проработав с ним около полугода поваром, перестал ощущать былую остроту, поэтому решил заказать подобный точильный станок, не самый дорогой за 2500 с Али.
К сожалению результат оставлял желать лучшего, нож нормально не закреплялся, чтобы выставить угол определенной заточки приходилось с помощью строительного уровня это делать. Но даже такие мучения не увенчались успехом.
Промучавшись около месяца начал искать электрическую точилку, по отзывам понял, что лидером на рынке является ChefsChoice, американский бренд, алмазные диски, фиксированный угол под японские ножи. Стоимость 14.000...
Да не дёшево, но важно понимать, что это прежде всего инструмент, который создан для упрощения и правильно заточенного ножа.
Итог, этой точилкой наточил и вывел идеальный угол, маме, бабушке и друзьям, точилка оправдала ожидания полностью. Заточка очень тупого ножа занимает 5 минут.
Для комфортного использования, подтачиваю раз в 2 недели и до совсем идеального реза довожу на керамическом мусате.
Пользоваться точилкой очень легко, достаточно вставить нож в направляющие и провести медленно он пятки ножа до его кончика, каждую сторону по очереди. Если сделать по 10 проводок с каждой стороны то будет уже выведена идеальная кромка на 30 градусов, и полируем кромку на направляющих под цифрой "2", по 5 раз будет достаточно. И всё 5-10 минут и острый нож у вас в руках, не забудьте протереть тряпочкой после заточки