Захотелось чего-нибудь азиатского, дома есть лапша удон. Её и готовим.
У меня в голове каша из азиатских рецептов и способов приготовления, поэтому каждый раз ищу что-то базовое онлайн, чтобы не сильно промахиваться с пропорциями.
В последнее время часто останавливаюсь на рецептах тёти по имени Джойс, у неё сайт азиатской кухни (ссылка тут).
Удонов у неё на сайте много, выбираю по наличию продуктов в холодильнике. Беру за основу этот рецепт. Вычёркиваю курицу и кунжут: курицы нет, кунжут нельзя из-за аллергии у дочки. Ах да, у неё замороженная лапша, а я свою буду варить сама. Всё остальное вроде ОК.
Сегодня на ужин лапша удон с овощами в соусе терияки. Вчера был лосось и другие овощи (про них тут).
Итак, из чего готовим:
Соус терияки - готовим чуть заранее, чтобы был наготове:
- 1ч.л. растительного масла
- 1/2ст воды
- 1/3ст соевого соуса
- 3ст.л. мёда
- 2 измельчённых зубчика чеснока
- 1ч.л. тёртого имбиря
- 2ст.л. крахмала
- 2ст.л. воды
Удон с овощами:
- 500гр лапши удон
- 3ст тонко нарезанной капусты
- 1.5ст нарезанной морковки
- 1 большая нарезанная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 3ст.л. рафинированного растительного масла
Все овощи стоит нарезать заранее, потому всё закладывается в сковороду очень быстро.
Итак, сначала подготавливаем терияки. Думаю, можно использовать готовый, нужно будет примерно стакан.
- Разогреваем масло в небольшом сотейнике. Добавляем чеснок и имбирь, жарим до изменения цвета, 1-2 минуты.
- Добавляем соевый соус, воду и мёд, варим на небольшом огне 1-2 минуты.
- Смешиваем крахмал и 2ст.л. воды в небольшой посуде. Активно помешивая соус, добавляем крахмальную смесь тонкой струйкой, и продолжаем помешивать до загустения. Снимаем с огня и отставляем в сторону.
А теперь очень быстро готовим лапшу.
- Варим лапшу по инструкции. Когда будет готова, промываем холодной водой и сливаем всю воду.
- Пока варится лапша, начинаем с овощами.
- Разогреваем 3ст.л. масла в большой глубокой сковороде.
- Добавляем лук и обжариваем 2 минуты.
- Кладём к луку морковь и капусту, хорошо перемешиваем и жарим 4 минуты. Изредка, не чаще, чем раз в 40-50 секунд, помешиваем - так овощи смогут зарумяниться.
- Добавляем чеснок, перемешиваем, и готовим ещё 1-2 минуты.
- Овощи готовы, можно добавить готовую лапшу. Хорошо перемешиваем, держим на огне с минуту.
- Заливаем в сковороду подготовленный соус терияки, равномерно распределяем по сковороде. Тушим минуту.
- Готово!
Очень вкусно, хоть и без курицы и кунжута, и не совсем похоже на фото на сайте у Джойс.
На десерт апельсины. Сейчас самый сезон, они спелые и очень вкусные.