Давно хотіла щось таке приготувати. Все руки не доходили. З'явився час і я не забарилася з новим рецептом до вас. #меню
Ингредиенты: курячого філе, солі, паприки (я брала половину звичайної, половину копченої), чорного перцю, часнику
Способ приготовления:
Філе гарненько промийте, обріжте з нього шматочки жиру, плівку, просушіть за допомогою серветок. Змішайте в піалі всі спеції і сіль. Філе покладіть в підходящу ємність і пересипте сумішшю для засолу. Намагайтеся рівномірно нанести шар солі на курку з усіх боків. Потім ємність закриваємо і прибираємо куряче філе в холодильник на 6 годин. Зачекавши цей час, дістаньте миску і переверніть м'ясні шматочки.
Знову відправте продукт в холодильник ще на 6 годин. М'ясо залишити на сутки. Через день, м'ясо промити від спеції, просушити паперовим рушником. Часник подрібнити, натерти м'ясо з усіх боків. Загорнути кожне філе в марлю і знову поставити в холодильник на сутки. На слідуючий день, виймаємо філе для в'ялення нам знадобиться нитка або тонка мотузка. Виконайте в кожному шматочку м'яса отвір з однієї зі сторін, протягніть крізь нього нитку.
Підвісьте м'ясо в'ялитися при температурі від +8 до +18 градусів. Я підвісили в коридорі. Там температура була 17 градусів. В'ялила м'ясо три дні. Хто любить більш сухіше можна залишити на більше часу. Хто більше м'якіше менше. За смаком.