Матнакаш представляет собой хлеб из пшеничной муки в форме толстой овальной или круглой лепёшки с эластичным пористым мякишем и твёрдой корочкой.
Ингредиенты:
- вода – 350 мл;
- мука пшеничная – 0,5 кг;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.;
- соль.
Приготовление:
Замешиваем опару из дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды, и муки. По консистенции должна напоминать овсяную кашу. Опару оставляем подходить в тёплом месте на 2 часа. Смесь увеличится в 2-3 раза, а поверхность будет в мелких пузырьках.
В опару добавляем воду, оставшуюся муку и замешиваем упругое тесто, которое можно раскатать скалкой. Получившееся тесто не должно липнуть к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим подходить на 2 часа.
Тесто делим на две части и формируем шарики. На форме для запекания с пергаментом руками растягиваем шар из теста, а ребром ладони делаем борозды. Оставляем хлеб на 5-10 минут.
Сверху хлеб смазываем молоком (так получится румяная корочка). Духовку разогреваем до 220 градусов и выпекаем хлеб 15-20 минут.
Приятного аппетита!