Сделала домашний мармелад из апельсинового сока. Ориентировалась на рецепт из интернета. Зря доверилась. Результат получился не таким, как представляла. В чём заключался подвох — об этом расскажу сегодня.
К моему стыду целый год собиралась, но не находила времени для создания угощения к чаю. А тут твёрдо решила. Изучала в интернете, потом по шагам превращала апельсиновый сок в цитрусовый мармелад.
Купила на пробу три апельсина. Отжала сок ручным способом. Листайте.
Получился стакан. Оставшуюся мякоть слопала. Сами понимаете, повару достаются сливки.
Какой загуститель выбрала
Искала на полочке сахарную пудру и ванильный сахар, наткнулась на пакет смеси лимонного желе. Подарила знакомая. Решила использовать.
В составе смеси желатин. Загуститель вызывал большие сомнения. Помню, что во время приготовления джем с желатином не густел до нужного состояния. Приходилось пользоваться агар-агаром и другими продуктами.
Однако в интернете авторы многих рецептов для приготовления мармелада в домашних условиях используют именно желатин.
Поэтому не стала искать другие. Рискнула — я же пробую, поэтому сомнения оставила. Выводы сделаю, когда получу результат.
Ход приготовления
- Уменьшила объем, чтобы концентрация увеличилась, и масса лучше загустела.
- Нагрела сок, растворила смесь из пакета, перемешала.
- Перелила на поддон, накрытый пищевой пленкой.
- Оставила на ночь на лоджии.
- Утром достала. масса застыла. В рулет сворачиваться не хотела — ломалась. Разрезала.
- Смешала ванильный сахар, пудру, пряности, муку. Кусочки обвалила в смеси.
Выводы
Отнесла родителям и сами смаковали. Корица и апельсин создают неповторимый вкус.
В поддоне мне не понравилось делать. Рулет не получился, довольствовались кусочками.
Потом нашла замечательные формы в виде сердечек. Заказывала через интернет для выпечки. В следующий раз буду делать в них мармеладки во время Великого поста.
Насчёт желатина мои подозрения подтвердились. Масса по консистенции напоминала студень, но не мармелад. Для приготовления надо использовать агар-агар или "Джемфикс". Желатин подходит для заливного, а в мармеладе продукту не место.
Об искренности в публикациях
Сомневалась, правильно ли делаю, что честно описываю свои недочёты. Потом подумала: пишу же не на кулинарном канале, я не повар. Просто тестирую новые рецепты или описываю проверенные, чтобы читатели не повторяли моих ошибок.
Искренность — составляющая моих обзоров. И потом это жизнь, описанная на канале. К примеру, как я готовила печенье.
Планы
Хочу приготовить лагман. Когда работала и ходила в узбекское кафе за шаурмой и пирожками, заворожённо изучала меню. Лагман — неизведанное для меня блюдо из национальной кухни народов Востока.
Из удачного опыта — приготовление халвы. Простой рецепт, а польза огромная.
Готовили вы самим мармелад? Поделитесь.