Полчаса времени, доступные продукты из соседнего супермаркета – и вот уже на столе красуется эффектное блюдо, которым вы сможете удивить любителей итальянской кухни. Вместо лингвини вы можете совершенно спокойно использовать спагетти.
СОВЕТ:
Если у вас есть свежие мидии в раковинах, потушите их под крышкой с бокалом белого вина, а затем следуйте рецепту. Помните, что нераскрывшихся моллюсков нужно выбросить.
Для приготовления 2-3 порций нужно:
- 320 г лингвини
- 200 г брокколи
- 200 г очищенных мидий
- 80 г миндаля
- 2 зубчика чеснока
- 3–4 веточки петрушки
- оливковое масло
- стружка пармезана для подачи
- соль и свежемолотый черный перец
Шаг 1
Разделите брокколи на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде, 3 мин. Сразу же откиньте на дуршлаг и переложите в миску с ледяной водой – так брокколи останется ярко-зеленой. Слейте воду и обсушите.
Шаг 2
Переложите брокколи в кухонный комбайн вместе с миндалем, влейте полстакана оливкового масла, посолите и измельчите до неоднородного пюре. Если масса получилась слишком густая, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды.
Шаг 3
Отварите лингвини в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке.
Шаг 4
В это же время в большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мидии с чесноком, 3 мин., посолите и поперчите. Добавьте мелко нарезанную петрушку.
Шаг 5
Слейте воду с пасты и смешайте лингвини с песто из брокколи и миндаля. Хорошо перемешайте, затем переложите в сковороду с мидиями, перемешайте и прогрейте вместе на среднем огне, 2–3 мин. Разложите пасту по тарелкам, хорошо поперчите и посыпьте стружкой пармезана.