Заболевания печени относятся к числу довольно распространенных. Очень важно, чтобы больные осознавали, что в значительной степени именно они сами влияют на процесс лечения. Правильная диета при заболеваниях печени играет ключевую роль в процессе выздоровления и предотвращения осложнений.
Все советы носят рекомендательный характер и не обязательны к исполнению. Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом - заболевания печени это не шутки!
Распространен миф состоит в том, что блюда при заболеваниях печени должны иметь консистенцию кашицы, а питание однообразное, непривлекательное и невкусное. Рацион людей, страдающих заболеваниями печени, можно составить таким образом, чтобы он был полноценным, легким и вкусным одновременно.
Правильно подобранная диета при заболеваниях печени играет ключевую роль в лечении. Это позволяет предотвратить прогресс заболеваний, а также способствует более быстрому излечению.
Диета при заболеваниях печени: общие рекомендации
Диета больного должна быть не схематичной, а адаптированной к индивидуальным потребностям конкретного пациента. Заболевания печени сопровождаются различными недугами, такими как вздутие живота, тошнота, отсутствие аппетита, повышенная жажда. При планировании диеты необходимо учитывать диетические предпочтения больного (в составе рекомендованных продуктов, конечно). Пациент должен следить за реакцией своего организма на данную диету и оставаться в постоянном контакте с врачом.
Важно составить меню таким образом, чтобы оно было максимально разнообразным, как с точки зрения выбора продуктов, так и их вкуса, запаха и цвета. Таким образом, оно обеспечивает больного разнообразными питательными веществами, а также предотвращает возможную скуку от диеты. Блюда должны быть вкусными, красочными.
Еще несколько десятилетий назад печеночная диета заключалась в исключении из меню больного продуктов, содержащих полноценный белок и жиры. Больным давали только кашицу и полужидкие блюда. Многочисленные исследования, проведенные специалистами, показали, что такая диета не является правильной и не способствует регенерации печени. Согласно показаниям современной диетологии, больные, особенно хронические, должны питаться как можно более рациональным питанием здоровых людей. В зависимости от состояния, вносятся некоторые изменения в эту диету.
При питании людей с больной печенью следует помнить о правильном приготовлении блюд.
Овощи и фрукты
Их подают без кожуры. Не забудьте тщательно вымыть их перед очисткой. Чистить нужно как можно тоньше, так как в основном именно под кожурой находятся витамины и минералы. После очистки овощи и фрукты следует быстро промыть, не рекомендуется замачивать их в воде, так как это приводит к вымыванию питательных веществ.
Употребление определенных овощей допускается при всех заболеваниях печени. Овощи, которые включает диета при заболеваниях печени: морковь, петрушка, сельдерей, свекла, салат, помидоры, тыква, кабачок, шпинат.
Из фруктов разрешены яблоки, бананы.
Мясо и рыба
Они являются источником полноценного белка. Рекомендуются постные виды мяса, в том числе птицы, телятины, а также постная рыба, в том числе треска, камбала, минтай. Их можно варить в воде, на пару, запекать в духовке или на электрическом гриле, тушить без жира (например, в овощах). Консервы запрещены.
Супы
В рационе при заболеваниях печени также используются различные виды супов: молочные, фруктовые, овощные. Недопустимы приготовленные на отварах из костей и грибов, а также с запрещенными ингредиентами. Супы подаются теплыми или комнатной температуры. Употребление холодных, а также слишком горячих - не рекомендуется.
Яйца
Большая часть людей, страдающих заболеваниями печени, плохо переносит яичный желток. В этом случае для приготовления блюд используют только белки, желательно взбитые в пену. Яйца должны быть свежими и тщательно вымыты перед приготовлением. Также разрешены яичницы и омлеты, обжаренные без жира (в тефлоновой сковороде) или приготовленные на пару.
Молоко и молочные продукты
Молочные продукты, в силу своей высокой питательной ценности, должны быть включены в ежедневное меню больных. Лучше употреблять обезжиренные продукты: молоко, йогурты, кефиры, белые сыры. Не рекомендуются желтые сыры и плесневелые. Молоко (если пациент не страдает непереносимостью лактозы) находит широкое применение в терапии заболеваний печени. Оно является основой молочных супов, напитков (фруктовых и овощных коктейлей) и десертов.
Хлебобулочные изделия
Рекомендуется чистый хлеб, предпочтительно из пшеничной муки. Он должен быть черствым. Противопоказан хлеб из ржаной муки, а также свежий и теплый.
Картофель
Картофель следует вымыть, как можно тоньше очистить, промыть и нарезать, а затем бросить в кипящую подсоленную воду. Подавать свежеприготовленным, также в виде пюре. Картофель также можно запекать (без добавления жира) в духовке.
Итог
Диета при заболеваниях печени даст желаемый эффект, если:
- она будет подбираться индивидуально, с учетом состояния питания больного;
- блюда будут приготовлены из свежих и правильно хранящихся высококачественных ингредиентов;
- блюда будут приготовлены с соблюдением несложных правил;
- еда будет разнообразной и адаптированной к вкусам пациента.
Еще раз напомню - обязательно консультируйтесь с лечащим врачом!