...и два их варианта: тонкие и очень тонкие. Солнечные, золотые, тончайшие, на легком творожно-сливочным тесте, которое напоминает нежный бисквит. Ароматные, румяные - а я не зря с пирожными сравнила - даже неловко блинчиками или оладушками называть.
И это не классические пакейки - они отличаются, они похожи на привычные оладушки. Но бисквитные. Очень хороши, очень вкусны - практически идеальны. И оригинальны, и готовятся просто - неожиданно просто.
Делюсь простым рецептом (и двумя вариантами): готовится быстрее, чем описывается. И - так приготовить стоит.
Творожные бисквитные блинчики (оладьи): рецепт + ингредиенты. И два их варианта
Почему они творожные - ясно: с творогом. А почему бисквитные? Все просто: желтки добавляем отдельно, белки взбиваем до густой массы, до пиков. Именно добавление белков и делает тесто и выпечку такой: напоминает она бисквит. Нежный, легкий.
Высота, плотность изделий могут отличаться в зависимости от соотношения ингредиентов. Каждый раз блинчики разные - но всегда вкусные :)
Вариант первый.
1) Творог. Нам понадобиться сухой некислый творог. Размять вилкой (это удобно, особенно для малых порций).
2) Добавить сахар (можно и немного ванили), ложку густых жирных сливок, растопленное полностью холодное сливочное масло (все ингредиенты ниже). Хотя - его можно исключить - но лучше добавить. "Жирными" изделия не станут с маслом: меньше впитывают масла со сковородки.
3) Яйца. Белки отделить от желтков. Желтки добавляем в наше "тесто". Белки - взбиваем до первых пиков. До густой массы, но не слишком плотной. Но - она должна быть достаточно объемной.
4) Соединить: творог, сахар, сливки, кусочек мягкого сливочного масла, немного муки (все ингредиенты ниже).
Добавить соду на кончике ножа, качественно взбить венчиком или на буквально секунды поместить в чашку блендера, взбить на малых оборотах.
Полученная пышная масса должна по консистенции напоминать тесто для тонких блинчиков - или тесто на тонкие оладьи, все называют по-разному :)
Дать постоять тесту 5-7 минут. Хотя можно жарить и сразу: рекомендуют по-разному.
Второй вариант: яйца добавляем по отдельности. Эффект бисквита не получим - но получим невероятно вкусные оладьи.
5) Жарить в достаточном (но не слишком большом) количестве масла - в принципе, это тоже отличает от панкейков, кроме того же творога. Жарить до готовности, до прозрачности, до солнечного золотого цвета и невероятного аромата. Все :) Подавать с сахарной пудрой, со сметаной или вкусным вареньем, джемом.
И третий (или второй с половиной вариант :) - консистенция блинного теста. Достигается путеме сокращения творога и муки. и увеличения сливок и масла. Блинчики удаются истинно- прозрачными.
Ингредиенты:
Творог 200 г (условно);
Сливки 1-1.5 ст.л.;
Сливочное масло 1 ч.л.;
Яйца 2 шт.;
Мука 1/3+ стакана (смотрим на консистенцию, добавляем по ложке);
Сахар неполная 1 ст.л. (или по вкусу);
Ваниль по вкусу.
Вот такие удивительно красивые творожно-бисквитные блинчики удаются. или оладушки. Хотя - дело не в названии: вкусные они и красивые - приготовить стоит.
Подписывайтесь на канал, приходите еще - в саду у Валентинки всегда гостям рады :)