Наверное, каждый человек помнит душную кухню, где мама и бабушка активно делают заготовки на всю зиму впереди. Помидоры, соленые огурцы, компоты из свежих яблок и обязательно лечо.
Само лечо впервые сделали в Венгрии, откуда оно потом распространилось по всему миру и заняла неотъемлемую любовь людей. Классический рецепт лечо готовиться из помидор, болгарского перцы обычного лука. Но, чем больше лечо становилось популярным, тем больше появлялось новых, “доработанных” рецептов. Кто-то кладет даже фасоль в лечо.
Самые главные правила при приготовлении лечо: нужно выбирать не поврежденные овощи, здоровые и спелые. Обычно во всех рецептах помидоры измельчают через мясорубку, некоторые хозяйки очищают их от “шкурки”.
Для обычного рецепта вам понадобится два килограмма помидор, три столовые ложки растительного масла, три столовые ложки сахара, две столовые ложки соли, черный перец по вкусу, одна столовая ложка уксуса, два с половиной килограмма перца.
Из томатов приготовьте томатное пюре и вылейте его в большую кастрюлю. Добавьте к нему соль с сахаром и варите на медленном огне полчаса. Добавьте перец, предварительно нарезав его кубиками, варите еще полчаса. В самом конце варки добавьте уксус и можете разливать по банкам.
Если вы хотите внести какую-то изюминку в заготовку на зиму, попробуйте использовать при приготовлении лечо фасоль. Рецепт вкусный, простой и без всяких ухищрений.
Возьмите по 1 кг помидор и перца, полкилограмма моркови и полкилограмма лука. Фасоль 300 грамм, один острый перчик и пять зубчиков чеснока. Замочите фасоль на десять часов в воде. После этого хорошо промойте ее и переходите к готовке лечо. Помидоры пропустить через мясорубку и варить пятнадцать минут на среднем огне, в смесь из помидор добавить нашинкованную морковь, варить также пятнадцать минут и добавьте перца, варите все точно также. Острый мелко нарубленный перец и лук добавляем к смеси, варим пятнадцать минут и добавляем фасоль с чесноком. Тушить около получаса и лечо готов.
Для этого рецепта вам будут нужны:
четыре болгарских желтых перца, банка консервированных томатов, головка репчатого лука, оливковое масло 50 гр, специи (соль и сахар).
Мелко нарезанный лук потушите в кастрюле на оливковом масле и добавьте туда перец и томаты. Все тушить под крышкой около сорока минут. добавить специи и разлить по банкам.