Настоящие ценители чая знают, что на вкус, аромат и приятный внешний вид напитка влияет не только качество самих листьев, но и воды. Можно ли приготовить идеальный чай на воде из-под крана, или для этого нужно покупать какую-то особенную? Предлагаем сегодня разобраться!
Как приготовить идеальный чай?
Вода — равнозначный компонент напитка наряду с сухим чаем. С листьями она вступает в сложное физическое взаимодействие. В идеале для заваривания чая вода должна быть абсолютно лишена посторонних запахов и привкусов.
Органолептические свойства чая зависят, в первую очередь, от жесткости воды, а также от содержания в ней хлора и других примесей. Повышенное содержание солей жесткости испортит напиток некрасивой пленкой на поверхности жидкости и некрасивыми коричневыми пятнами на стенках посуды.
Также жесткая вода имеет неприятный привкус, будто в чашку добавили мел. А хлор и другие химические примеси полностью испортят вкус даже самого качественного чая. Напиток может отдавать затхлостью, гнилью, ржавчиной. Механические примеси образуют неприятные хлопья, взвешенные нерастворимые частицы.
По этой причине не рекомендуется использовать воду из колодца: даже если она долго не застаивается, все равно содержит много посторонних примесей.
Не подойдет для приготовления напитка и вода из минеральных источников, за редким исключением: если жидкость мягкая, и в ее составе отсутствуют соединения железа. Но в большинстве своем минеральная вода богата солями кальция и магния, а именно они определяют жесткость.
Вода из высокогорных источников и ледников напротив, хороша для чая, потому что она мягкая и чистая. В древних китайских источниках говорится, что чай хорошо готовить из растопленного снега или льда. Но в современной экологической обстановке вряд ли благоразумно это делать.
Итак, мы поняли, что идеальный чай с полным раскрытием вкуса и аромата можно получить только на мягкой и кристально чистой воде. В природе такая вода встречается разве что в природных ключах вдали от цивилизации или в проточных ледниковых озерах. Но возможно ли получить такую воду из-под крана?
Кристально чистая вода из-под крана
Вода в городских квартирах нещадно хлорируется. Это действительно необходимо, чтобы убить все патогенные микроорганизмы, опасные для нашего здоровья. Прохождение по старым ржавым трубам также не добавляет воде качества и приятного вкуса. Мало где в нашей стране вода из-под крана подходит для употребления в пищу без предварительной обработки.
Кипячение и отстаивание помогает очистить воду – растворенные вещества при кипячении выпадают в осадок. Но вот от неприятного привкуса избавиться не получится, а он непременно скажется и на качестве чая. К тому же классическая рецептура предписывает заваривать чай только однократно вскипяченной водой. То есть сначала прокипятить, потом процедить от осадка и снова вскипятить для заваривания — не вариант.
Кстати, нельзя для чая использовать и перекипевшую воду! Кипение необходимо остановить на стадии, когда со дна чайника только начинают интенсивно подниматься пузырьки. Если передержать воду на огне, из нее выйдет слишком много кислорода, а этот газ крайне важен для правильного заваривания чая и полного раскрытия его вкуса.
И все же есть способ приготовить вкусный, ароматный и полезный чай на воде из-под крана! Если это не обычный водопроводный кран, а отдельный, куда поступает вода из трехступенчатого фильтра.
Современные фильтрующие комплексы способны полностью очистить воду от всех вредных примесей, посторонних привкусов и запахов, при этом сохранив оптимальный состав. Конкретную модель можно подобрать в зависимости от исходного качества водопроводной воды.
Бытовой фильтр устанавливается, как правило, под кухонную мойку, а кран выводится рядом с обычным водопроводным смесителем. Такая вода из-под крана подарит вам по-настоящему вкусный и ароматный чай! Если вы, конечно, купили качественный продукт. Но это уже совсем другая история...