Обмен веществ (метаболизм) включает в себя все химические реакции в организме. Повлиять на метаболизм можно, но не слишком сильно — в основном он определяется нашей генетикой. Если вы мало едите, но не можете избавиться от лишнего веса, возможно, у вас медленный обмен веществ.
От обмена веществ зависит не только скорость усвоения питательных элементов, но и то, как долго вы остаётесь сытыми и как быстро перевариваете пищу. Считается, что люди с быстрым метаболизмом быстрее худеют и медленнее набирают вес. Поэтому многие хотят разогнать свой обмен веществ. Некоторые верят, что сделать это можно с помощью определённых продуктов.Однако, "разогнать" обмен веществ только с помощью питания невозможно. Человеческий организм можно сравнить с машиной, у которой есть режимы ускорения и торможения. Чтобы включить первую скорость, большинству людей нужно добавлять регулярную физическую нагрузку. Сидячий образ жизни, постоянное нахождение у ноутбука или компьютера замедляют обмен веществ. Физической нагрузкой мы возвращаем себя в естественное состояние.
Человеческим метаболизмом управляет небольшая область головного мозга гипоталамус. Он замедляет или ускоряет обмен веществ, если видит какие-то отклонения от нормы для конкретного человека. При этом оптимальный вес и процент жира для каждого определён генетически. Ускорить обмен веществ, скорректировав рацион, невозможно. А вот замедлить — вполне. Сильный дефицит калорий, жёсткие «голодные» диеты способны затормозить метаболизм. В таких случаях гипоталамус получает информацию о снижении поступающей с пищей энергии и даёт сигнал экономить её на все нужды, кроме мозговой и сердечной деятельности. Тогда человек чувствует слабость, хочет спать. Кроме того, на метаболизм оказывают сильное влияние гормоны щитовидной железы: при их недостатке обмен веществ замедляется.
Если человек голоден - он вялый, неэнергичный, тянет в сон и он предпочтёт посидеть, нежели активно двигаться. Казалось бы, при профиците калорий он должен стать очень активным. Однако всё ещё не настолько, чтобы существенно увеличить расход энергии. Чтобы сжечь избыток калорий, придётся добавить физические нагрузки. И даже если увеличить количество приёмов пищи при сохранении калорийности (так называемое дробное питание), метаболизм тоже не изменится. В организм поступает то же число калорий, только не за три раза, а за пять-шесть подходов, а расход на их усвоение не зависит от количества трапез.
Так как всё-таки можно ускорить обмен веществ?
Главный секрет профилактики - здоровый образ жизни. Движение - жизнь, ежедневно желательно проходить не менее 6 000 шагов или 40 минут активно двигаться. И обязательно внимательно относиться к питанию. Прием пищи должен быть регулярным, не менее трех раз в день, желательно в одно и то же время. В каждый прием пищи в рационе обязательно должны быть две группы продуктов: зерновые - крупы, хлеб из муки грубого помола, а также овощи, фрукты, не менее 400 г в день.
Стимулировать работу желудочно-кишечного тракта: есть больше продуктов, богатых клетчаткой (зелень, запечённые и отварные овощи), специй (кайенский перец, куркума, гвоздика, корица, имбирь), употреблять ферменты и пробиотики (кисломолочные продукты, квашеная капуста). При этом солью и сахаром злоупотреблять не стоит. Именно они нередко могут служить причиной разбалансировки метаболизма
Укреплять здоровье щитовидной железы. Стоит проводить профилактику заболеваний щитовидной железы и проходить регулярные обследования (узи, анализ крови на определённые гормоны и т.п.) Также старайтесь добавить в рацион больше йода. Он содержится, например, в морской капусте, печени трески, морепродуктах, фейхоа.
В целом важно придерживаться правильного питания. В рационе должны присутствовать правильные жиры в умеренных количествах: орехи, яйца, жирная рыба, авокадо и растительные масла первого холодного отжима. Также следует минимизировать вредные жиры: жирное красное мясо, рафинированные масла, трансжиры.