Когда мне лень готовить ужин, всегда выручает это блюдо.
Как по мне, это самый простой рецепт, который можно придумать. А конечный результат выше всех похвал. Не знаю, кто придумал этот рецепт, но ему памятник нужно поставить.
И нужно то всего 2 ингредиента - тушка курицы (примерно 2 кг) и пачка соли. Время, которое вы потратите на приготовление минимальное. Но как же вкусно.
Курица получается невероятно вкусной, с сухой румяной корочкой и сочным мясом. Даже грудка, которая всегда считалась самой сухой у курицы, здесь получается такой сочной, что даже не верится, что это куриная грудка обычной запеченной курицы.
Давайте уже начнем готовить.
Итак, главное выбрать хорошую тушку курицы. Я беру курицу охлажденную, под прозрачной пленкой, чтоб ее можно было хорошо разглядеть. И обязательно курица должна быть без "душка". Пахнуть курица должна свежим мясом.
Тушку курицы мою и обсушиваю бумажным полотенцем.
Дальше есть 2 варианта.
Первый - готовить ее целиком, не разрезая.
А второй - аккуратно ножницами вырезать "позвоночник" у курицы и развернуть ее, как на фото.
В форму с бортами высыпаю пачку соли.
Соль можно брать любую, крупную или мелкую. Но только не йодированную, говорят, что от нее курица может горчить. Распределяю равномерно соль по форме.
Перекладываю курицу на соль. Либо спинкой на соль (если у вас курица целая) либо внутренней частью (если развернутая).
Кончики крыльев оборачиваю фольгой, чтоб не подгорели.
Вот в принципе и все приготовление. Больше ничего не нужно. Не нужно курицу ни солить, ни перчить.
Отправляете форму с курицей в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать курицу нужно 70-80 минут.
Как только курица приобретет золотистый оттенок - ее можно доставать и пробовать.
Она будет уже готова.
Весь смысл этого рецепта в том, что в духовке благодаря такому количеству соли создается "соляная сауна". Соль забирает из кожи влагу. Кожа становится сухой и хрустящей и укрывает курицу как пергамент, не давая влаге испарится из мяса. За счет этого мясо остается сочным и нежным.
Готовую курицу снимаю с соляной подушки и подаю на стол. А соль просто выкидываю.
И не переживайте, курица абсолютно не пересаливается, остается в меру соленой. Она вбирает в себя соли столько, сколько нужно. И получается просто идеальной.
А вы готовили курицу по такому рецепту?
Друзья, жду ваши комментарии! А если понравилась статья - поддержите меня пальчиком вверх, мне будет очень приятно 😘