Ароматный, пряный пирог, со слегка-влажной, но рыхлой мякотью. Сырный крем оттеняет сладость, при желании в него можно совсем не добавлять сахар. На следующий день становится еще ароматнее.
Ингредиенты:
Рассчитано на две формы, поэтому для одной порции смело можете уменьшить пропорции на половину
1. 400г моркови, натертой на крупной терке 2. 350г темного сахара (это важно, он менее сладкий) 3. 5шт яиц (размер С2 - указывается на упаковке) 4. 300мл растительного масла без запаха 5. 100г грецких орехов в тесто + 100г для украшения 6. 150г сушеного инжира 7. цедра 1 апельсина 8. 1,5-2 ч.л. молотого имбиря 9. 1-1,5 ч.л. корицы 10. 1/2 ч.л. мускатного ореха (натертого) 11. 400г мука + 2 ст.л. для инжира 12. 2 ч.л. разрыхлителя (10г) 13. 2 щепотки соли 14. Грецкие орехи можно заменить на пекан. 15. Грецкие орехи надо выбирать со светлой кожицей, тогда они не будут горчить
Если не нравится. как хрустят зернышки инжира, заменить инжир на изюм
Для крема:
1. 2 упаковки сливочного сыра по 150г 2. 1 ч.л. сахарной пудры (по желанию) 3. 1 ч.л. молотой корицы для смазывания формы 4. 1 ст.л сливочного масла (на две формы) 5. Если делать из этого пирога торт, то возможно понадобится больше сливочного сыра, чтобы сделать два слоя крема
Вместо сливочного сыра можно взять маскарпоне
Подготовка:
1. Разогреть духовку до 180С
2. Обжарить орехи на сухой сковороде, отшелушить кожицу и растолочь их ступкой или порубить ножом, в среднюю крошку
3. Инжир нарезать кусочками размером с изюм. Чтобы легче было резать, обвалять инжир в муке (или просто присыпать сверху) нарезать полосками, полоски снова обвалять в муке и дальше нарезать кубиками, которые тоже обвалять в той же муке, чтобы кубики инжира не слиплись между собой
Для теста:
1. В большую миску разбить все яйца, добавить весь сахар, взбивать с помощью миксера в течении 5 мин.
2. Затем добавить масло и цедру апельсина и взбивать, пока сахар не растворится
3. Добавить в смесь морковь, затем инжир и орехи.
Добавляя каждый ингредиент, хорошо размешивать смесь с помощью вилки, венчик для этого не очень удобен
Затем добавить корицу, имбирь, мускатный орех и разрыхлитель. Снова перемешать, и затем частями добавить муку, снова, каждый раз хорошо размешивая. Тесто должно получится густым, вязким, каким обычно бывает тесто для кексов.
4. Смазать форму сливочным маслом. Выложить тесто в форму.
Пирог увеличивается во время выпечки примерно на 4 см, поэтому не заполнять форму полностью.
5. Поставить форму в духовку на среднюю полку, выпекать 30-40 мин.
6. Проверить готовность деревянной шпажкой.
В стальной форме пирог выпекается 30 мин В стеклянной 40 мин.
Достать форму с пирогом из духовки и дать ему остыть.
Затем достать пирог из формы на тарелку или форму для торта, предварительно пройдя по краям пирога -ножом
Из формы пирог достается легко - не ломается и не прилипает.
Для крема:
1. Смешать сливочный сыр с корицей и сахарной пудрой
2. Ложкой распределить крем на поверхности пирога и посыпать орешками.