Когда недалеко от нас открыли новый магазин под названием "Сытый папа", я подумала: "Ну и название - фантазии нет!" Но магазин быстро пошел в гору, и я, наконец, зашла посмотреть, в чем там фишка.
Она была в том, что рядом с продуктовыми полками были стойки с красочными рецептами из простых недорогих продуктов, с одним посылом - сытно. Мне захотелось попробовать, тут же купила необходимые продукты и в скором времени приготовила.
Это были блюда с чечевицей, горохом и фасолью. Этим овощам у нас в семье уделяли мало внимания - не прижились. Но ведь очевидно, что они питательные, полезные и действительно из них получаются сытные блюда. Поэтому я время от времени пробую готовить из этих продуктов. В тот раз из 3 блюд одно оказалось настолько удачным, что стало постоянным на нашем столе.
И не только из-за того, что оно полезное и насыщает надолго, оно еще очень вкусное и нежное, просто тает во рту, несмотря на то, что готовится из говядины и фасоли, которые нежностью вроде бы не отличаются. Но это так. И по ходу описания рецепта я назову все моменты, которые позволят достичь этого.
Подготовка
Замачиваем фасоль на ночь или на день, если хотите готовить вечером. Подойдет любая фасоль, вкус от этого не меняется. Но я люблю в этом блюде белую, блюдо выглядит нарядно, празднично. Кстати, для гостей вполне подойдет как горячее, если будете готовить в горшочках.
Для блюда нужны такие ингредиенты:
- Пакет фасоли - 600г
- Мясо: говядина - 600 - 800 г.
Можно любое мясо, но говядина и фасоль имеют одинаковое время приготовления, поэтому блюдо получается более сбалансированным - ничего не переваривается и не остается сырым.
- Морковь - 2 крупных, натереть на крупной терке
- Лук- 2 крупных луковицы, порезать кубиками
- Чеснок - головка, мелко порезать
- Специи: лаврушка, соль, черный перец горошком.
- Жир для зажарки
Можете брать растительное масло, топленое, сливочное. Мне больше всего нравится сало. 50 г сала растапливаем на сковороде и поджариваем на нем морковь, лук и чеснок.
Сборка блюда
В горшочки (6 штук по 600г объемом) раскладываем всю фасоль. Сверху - нарезанную кубиками говядину, затем в каждый горшочек засыпаем 5г соли, 10 шт. перца, кладем 1 лавровый лист.
Верхний слой - зажарка из овощей. Затем заливаем все кипятком. С таким расчетом, чтобы вода покрыла все продукты, больше не надо.
Все ингредиенты распределяем одинаково по порциям, так, чтобы в каждом горшочке оставалось 2 см свободного пространства до края для кипения.
Приготовление
Горшочки ставим в разогретую до 170 градусов духовку, держим 5-7 минут, пока не закипит содержимое, потом убавляем до 100 градусов и томим в духовке 1,5 часа при слабом кипении. Потом достаньте один горшочек и попробуйте, если все готово - и фасоль, и мясо, то подержите в духовке еще 30 минут, убавив температуру до 90 градусов. Проверьте, чтобы не было кипения. Если не готово ( и фасоль, и мясо могут быть разного качества), то держите в духовке до полного приготовления, затем томите еще 30 мин. без кипения.
Блюдо получается с небольшим количеством ароматного соуса, что очень важно, чтобы фасоль не была сухой. Я поняла, почему фасоль мы раньше не любили - она получалась сухой, и подлива, отдельно приготовленная, положение не спасала.
Если у вас нет горшочков, можно приготовить в чугунке, глубокой сковороде, казане, утятнице - главное, чтобы была плотная крышка. Но в горшочках получается вкуснее.
А вы как готовите фасоль?
#сад и дача #рецепты #правильное питание #зож #говядина с фасолью
От всей души благодарю всех, кто:
✅ Написал доброе слово или смайлик
✅ Подписался +
✅ Поставил 👍