Картофельные супы не редкость для Германии и сочетание картофеля и чернослива тоже не являются чем-то экзотическим. Таким образом варили картофельный суп в Восточной Пруссии, а так же в Бранденбурге. Одни хозяйки чернослив добавляли прямо в суп вместе с беконом, в другие оборачивали чернослив тонкими ломтиками бекона, затем обжаривали до румяности и подавали такие сливы с беконом к густому картофельному супу. А в Пфальце и Ме́кленбурге-пере́дней Померании к картофельному супу традиционно подавали сливовый пирог приправленный имбирем и корицей - без штрейзеля и сахарной посыпки, на дрожжевом тесте. И это была типичная крестьянская еда, особенно во время сбора урожая.
Ингредиенты:
1. 1,5л воды или бульона овощного / мясного 2. 100мл сливок / или сметана 3. 150-200г бекона и грудинки 4. 700г мучнистого картофеля (рассыпчатого) 5. 1 небольшая морковь 6. 1/4 часть корня сельдерея 7. 1 луковица 8. 100г чернослива без косточек 9. сливочное масло 10. растительное масло 11. 1-2 ч.л. готовой горчицы 12. 1 лавровый лист 13. 2 щепотки мускатного ореха 14. майоран 15. зелень петрушки мелко нарезанная 16. соль 17. белый или черный перец горошком
Если нет корня сельдерея, можете взять 5-6 стеблей черешкового сельдерея. Так же в суп можно добавить небольшой корень пастернака или петрушки Вместо репчатого лука можно взять лук-порей Вы можете взять или бекон или грудинку, а так же можете взять ветчину
Приготовление:
1. Почистить овощи и нарезать их мелко. Замочить чернослив, если он сильно сухой. В бульон сложить нарезанный картофель и поставить его варить на средний огонь, не давая бульону сильно бурлить
2. Разогреть на сковороде растительное и сливочное масло. Затем добавить в подогретое масло нарезанный лук, а когда он подрумянится добавить сельдерей и примерно через 3-5мин добавить морковь. Обжаривать овощи на среднем огне, пока они не станут мягкими и слегка подрумяненными.
3. Добавить овощи в кастрюлю с картофелем. Посолить и положить лавровый лист. Варить, пока картофель и овощи не станут мягкими.
4. Достать из супа лавровый лист. Затем взбить овощи с бульоном с помощью погружного блендера, чтобы получился гладкий суп-пюре
5. Вернуть суп на плиту на самый медленный огонь, налить в него сливки и приправить мускатным орехом, горчицей и майораном.
6. Нарезать чернослив, бекон и грудинку мелкими кубиками и обжарить их вместе на сковороде на среднем огне.
Если чернослив мелкий, можно разрезать его пополам
7. Разлить суп по тарелкам, в каждую тарелку добавить 1-2 ложки смеси обжаренного бекона с черносливом, зелень петрушки и свежемолотый перец.
Если вы не очень любите суп-пюре, то овощи можно не взбивать, либо взбить только картофель (до того, как к нему будут добавлены остальные овощи) Смесь чернослива с беконом можно не раскладывать по тарелкам, а сразу добавить в суп и перемешать.