У Лисицы счастье: овощей хочется больше и больше, Ташкент даже, радует овощами с запахом овощей.
Накидала в лавке Лисица, и томатов, и кабачков, и чеснока сочного, и прочих лакомых, свежевызревших ...
Рагу быть. Как западнешнему, с прованскими травами, на оливыче, поэтапно, только на картошке. Потому что еще не совсем зима кончилась. И иногда, раз в год, можно картошку себе позволить, в конце концов.
Лисица насмотрелась раньше почетных Иссакычей, которых Лазерсонов, и стало серду ее совсем счастье: сейчас она и оторвется. Как приготовит, как приготовит!
Раскаливает Лисица масла. С одной стороны сковороды подсолнечное, с другой- оливковое. Любуется, на третью сторону чеснок бросает. Для аромата.
Как чеснок выдохся, выняньчивает из сковороды, а вместо него морковь. Кубиками. И давай в золото ее вертеть.
Морковь готова, отсушивается на сите.
За морковью - кабачок. За кабачком перец, за перцем трио:
- картофель
- лук
- томаты
Лисица поженила их в протушивании. Тут и соль, и соки, и долгота процесса. На медленном огне.
(Следить за картофелем: кислота томата затормозит размягчение)
И как только картофель потаял, а лук и того создал полупюре - дала в трио Лисица отдельные овощи и смесь прованских трав. Перемешала, оставила без огня их миловаться.
В конце - когда рагу остынет, Лисица познакомит его с чесноком.
Есть такой Лисье-русский рататуй можно и холодным.
Есть, облизываться, урчать и грезить, как скоро сезон овощей настанет местных.... И можно будет не принюхиваться к заграничным плодам, и не бояться, что пластмассовые;)
Пы.сы: зелени туда целое море, как остынет!